熱炒秋葵做法竅門

　　1、原料：黃秋葵，瘦肉、黑木耳、山藥。

　　2、輔料：生薑、大蒜、料酒、生粉、鹽、生抽。

　　3、瘦肉切成肉片。

　　4、加入少許鹽，料酒和生粉用手抓勻，醃製15分鐘。

　　5、黑木耳提前泡發好後切一下。

　　6、山藥在火上燒一下，這樣去皮的時候手就不會癢了。

　　7、山藥去皮後滾刀切塊。

　　8、碗里加入水，滴幾滴醋後放入山藥備用。

　　9、鍋裡把水燒開後放入黃秋葵焯水（滴幾滴油防止蔬菜焯水的時候變黃）。

　　10、水再次開半分鐘後關火用水沖涼。

　　11、把黃秋葵的蒂頭去掉後切成段。

　　12、熱鍋冷油加入肉片快速翻炒，顏色變白後即可拿出備用。

　　13、鍋裡放少量的油，加入生薑和大蒜末爆香。

　　14、放入山藥翻炒半分鐘。

　　15、加入黑木耳和黃秋葵翻炒幾下。

　　16、加入調味。

　　17、加入肉片。

　　18、用加了一點生抽的生粉水勾芡淋點香油即可出鍋。

　　1、雞胸肉200克、秋葵100克、口蘑100克、蔥一小段、白胡椒粉半湯匙、鹽一湯匙、白砂糖半湯匙、澱粉半湯匙、醬油半湯匙。

　　2、步驟：秋葵、口蘑洗淨切丁，切蔥花備用。雞胸肉切丁，加少許鹽、白糖、醬油、蔥花、白胡椒粉、澱粉，攪拌並醃製一會。

　　3、炒鍋燒熱倒入食用油，不等油燒熱就放入雞肉，滑炒片刻後加入口蘑丁，翻炒一分鐘將口蘑和雞肉都炒熟，這時口蘑會出湯，不要加水，一定要大火，不要蓋鍋蓋，不然之後會有很多湯了。最後加入秋葵丁，適量的鹽，再加一些白胡椒提鮮出鍋！

　　首先把秋葵的梗切掉，然後清洗乾淨再把它切成條狀（切的時候要小心一點，因為會很滑溜…）。

　　蒜頭去皮後用刀拍扁切成碎粒。

　　接下來調製醬汁芡：找個碗放一湯匙蠔油，再放2、3湯匙溫開水，然後放大半匙澱粉，最後攪拌均勻放一旁備用。

　　開始烹飪：把鍋預熱一下再放適量的食用油，然後把蒜粒都放進去爆香。

　　之後把切好的秋葵條放進去炒幾下。

　　然後放一匙鹽煸炒十幾秒。

　　最後把勾兌好的醬汁沿鍋周邊灑入，再炒幾下。炒到醬汁收攏得差不多時就可以舀起上碟了。