燉吊子正宗做法

　　1、用麵粉來揉洗大腸比較容易乾淨，還不會破壞腸膜。口感更好。翻過來洗淨再翻回去。揉冼乾淨後用清水洗淨。

　　2、把洗好的大腸放到鍋里加熱，洗大腸裡面有的水就夠焯大腸的了，不用再放清水，煮開。撈出用溫水清洗一下。將大腸切小塊。

　　3、鍋中加清水，放入肥腸燒開撇去浮沫。加入蔥姜。加入芹菜段。煮開轉小火燉一個小時。再加入醬油煮開即可。出鍋加上香菜和蒜末開吃。

　　1、材料：熟豬肚400克，熟豬肺、肝、心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、薑絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。

　　2、豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗淨去雜質。

　　3、放入開水鍋內煮熟，撈出控水待用；

　　4、將熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；

　　5、豬肥腸切成小段；

　　6、玉蘭片、口蘑洗淨，均切成小片；

　　7、蔥切段，姜拍松切塊狀；

　　8、剩餘蔥、姜切細絲；

　　9、香菜擇洗乾淨，切成寸段；

　　10、炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥段、蒜瓣、姜塊（拍松）煸出香味；

　　11、添水，放入油豆腐、豬心、豬肝、豬肺、豬肥腸，加入精鹽、味精、鮮奶、米醋、醬油、胡椒粉、桂皮、大料燒開，倒入砂鍋，小火燜30分鐘；另外想吃嫩點的豬肝就別太早下，出鍋前2－3分鐘下鍋就行；

　　12、去除蔥、姜，撒上蔥薑絲、香菜段，淋入香油即可。

　　主料：吊子。

　　輔料：蔥，姜，蒜，料酒，丁香，砂仁 ，草果 ，肉桂 ，大料 ，花椒， 胡椒粉 ，鹽 ，味精。

　　1、吊子洗擇乾淨，用高壓鍋壓爛壓熟，然後切成馬蹄塊；

　　2、砂鍋清洗乾淨，將吊子，蔥，姜，蒜，料酒，丁香，砂仁 ，草果 ，肉桂 ，大料 ，花椒， 胡椒粉 ，鹽 ，味精等調料放入鍋中，小火燉至入味；

　　3、出鍋撒上香菜即可。