燉大塊羊肉放什麼調料

　　燉大塊羊肉放原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克輔料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

　　做法：

　　1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

　　2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。

　　3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

　　4將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。

　　5改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

　　材料：雞肉、姜、蔥、豆油、食鹽、香菇。

　　步驟：

　　1、 雞肉氽過血水，控幹水份；

　　2、 香菇切小片；

　　3、 熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒；

　　4、 加入香菇一起翻炒；

　　5、 再加點鹽翻炒，加入清水沒過雞肉；

　　6、把雞肉及湯一起倒入高壓鍋裡；

　　7、蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣後轉小火燉30分鐘。

　　1、把羊肋排、白蘿蔔洗淨，切塊，蒜瓣 薑片切碎。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味,焯完水倒掉。

　　2、倒入適量的油在鍋裡，放幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。

　　3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。

　　4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。

　　5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

　　6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。

　　7、 加入適量的鹽，轉大火收汁即可食用。