燉川貝雪梨時能加陳皮嗎

　　燉川貝雪梨加陳皮有清熱解毒有清熱解毒、潤喉的功效。

　　陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰之功。主治脾胃氣滯溼阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。經多年研究，現已知陳皮具有許多藥理作用。

　　川貝燉雪梨是一道藥膳，主要材料有川貝、雪梨、冰糖等。川貝燉雪梨的口味甜中帶點微苦，性寒，入肺經，有清熱、化痰、止咳的作用。

　　排骨燉土豆時不能加涼水，肉的纖維在燒煮的過程中遇到涼水會收縮，會影響肉質的口感。

　　排骨燉土豆做法如下：

　　主料：豬排骨500克，土豆500克；

　　調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味精5克；

　　1、排骨首先用清水浸泡去除血水；

　　2、高壓鍋中放入糖，熬至糖冒煙時將排骨倒入，反覆翻炒至每塊排骨沾上糖色；

　　3、加入蔥絲與薑片煸炒出香味，倒入醬油。

　　4、加入花椒粉、大料瓣、料酒與鹽，少添湯，大火燒至高壓鍋冒氣；

　　5、8分鐘後關火等待，將鍋開啟即可。

　　排骨燉土豆：土豆營養，含有豐富的維生素與泛酸等及大量的優質纖維素，含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪與優質澱粉等營養元素。

　　燉鴿子湯中途可以加水，但是需要加開水。

　　以”清燉鴿子湯“為例，做法如下：

　　步驟：

　　1、 澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

　　2、 砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；

　　3、 1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；

　　4、 山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。