1、食材：排骨，生薑，料酒，玉米，胡蘿蔔，食鹽，白糖，香油。
2、首先把排骨加入清水，清洗乾淨，再在水中泡一下，把排骨中的血水泡出來，加入一勺鹽，再加入少量的澱粉，下手抓洗一下，這樣能夠徹底把血水清洗乾淨。再次用清水清洗一下，就可以了。
3、鍋中加入水，把排骨冷水下鍋焯水，加入幾片生薑，料酒，開大火燒開，大火燒開之後，把上面的浮沫打掉，浮沫打幹淨之後我們把排骨撈出來，放入盤子中。
4、準備2個玉米，去掉頭尾，然後切成小段，胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成塊，生薑切片，備用。
5、鍋內加入水，倒入排骨，再下入薑片，少量的料酒，攪拌一下，大火燒開之後，把浮沫打掉，之後再把玉米放進來煮一下。
6、準備一個砂鍋，把排骨湯倒進砂鍋內，開鍋煮開，用砂鍋煮出來的湯更加好吃，大火煮開後，轉中小火煮50分鐘。時間到以後，把胡蘿蔔塊倒進來，蓋上鍋蓋再煮10分鐘，開蓋加入一勺食鹽，白糖少許，再淋入一點香油，最後在計入一點香菜，美味即成，用這種方法燉的排骨又軟又爛，吃起來還不膩。
把清洗乾淨的雞胗放入加了涼水的鍋中，水面沒過雞胗即可，大火燒開後轉小火，煮十五分鐘關火即可。因為雞胗越煮越硬，所以不要煮的時間太長。
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實。
主料：豬排骨三百克。輔料：小白菜五十克。調料：花生油二十克，鹽三克，味精二克，黃酒三克，大蔥四克，姜三克。
做法：
1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段
3、蔥切段，姜切塊，用刀輕輕拍松備用
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨。
燉排骨竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感。
燉排骨一般步驟：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。
3、這時候可 ...
1、山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
2、白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸 ...
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收 ...
1、首先把排骨放入鍋中，煮熟，去血沫，放花椒，大料，陳皮，洋蔥，大蔥，薑片，大蒜，加水。
2、加料酒，醬油，燉煮一小時左右，把排骨裡的佐料都撈出來，放入酸菜。
3、燉煮20分鐘，加入醬油，鹽，放入凍豆腐或者粉絲即可完成東北酸菜燉排骨。 ...
主料：牛肉500克、土豆300克。
輔料：食鹽5克、醬油5毫升、冰糖5克、姜3片、八角2個、桂皮2克、幹辣椒2個、料酒5毫升、香葉2片、植物油300毫升、蔥10克。
步驟1.蔥切段、薑切片備用；
2、牛肉洗淨，切成塊狀備用；
3、土豆去皮切成塊，然後將鍋置於火上，倒入植物油，油熱後下入土豆 ...
1、肋排切成4釐米左右的小段，酸菜切絲後放入清水中浸泡10分鐘。
2、肋排放入鍋中加入適量的冷水，效果加熱，待其變色後撈出備用，寬粉泡軟。
3、焯過水的排骨，加入少許八角，花椒、肉桂、薑片與少許黃酒後添水沒過排骨，大火燒開轉小火燉30分鐘後撈出排骨備用。
4、鍋中加入少許油，倒入豆瓣醬炒出紅油 ...
1、在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛腩放在布上，用刀背仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加好。
2、買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在牛肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，牛肉鮮嫩可口。
3、要使用熱水，不要加 ...