1、主要食材:老母雞,蔥、姜。
2、洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了,泡大概3分鐘左右)撈出來涼水衝一下;
3、將雞放砂鍋中,放薑片和大蔥段;
4、大火燉開,開小火燉2-3小時,至少2小時後,放鹽調味,可不放味精,就可以喝湯了。
主料:母雞750克。
輔料:澱粉15克。
調料:醬油20克、姜15克、小蔥10克、鹽3克、八角5克、黃酒10克、花椒5克、黃醬20克、花生油80克。
做法:
1、將雞宰好,剁掉嘴尖,爪尖,再整雞脫骨、洗淨,放在盤內;
2、醬油20克、黃醬10克調勻抹在雞身上浸養;
3、炒鍋置中火上,加入花生油,燒至七成熱時,將雞皮朝下放入鍋中,炸至雞皮呈金黃色撈出控油;
4、炒鍋內留油,放入蔥段、薑片、八角,蔥姜呈黃色時,加入黃醬、醬油、清湯150毫升、精鹽,再把雞倒入,燒製;
5、待燒開後,鍋移至小火上,加蓋煨燉10分鐘將雞翻個,至燉熟時出鍋控湯,肉皮面朝下放入大碗內,倒入燉雞的原湯;
6、再入籠用旺火蒸20分鐘,熟透時出籠,原湯潷出,再把雞扣入大碗內;
7、原汁倒在炒鍋內,中火燒開後,用溼澱粉勾薄芡,加黃、花椒油,澆在雞上即成。
1、做法:柴雞,豬腳先綽水取下,提前準備生抽醬油,五年陳米酒,生薑片適當。煲內先放進適當生薑片,避免 豬腳糊底,豬腳放到生薑片上,柴雞放到豬腳上。鍋內放進涼水,約至雞身的三分之二處,倒進50Ml的陣年米酒,米酒的香醇給雞產生特別的味道,倒進適當的生抽醬油,提鮮。大火燒開轉文火,燉約3鐘頭上下就可以。
2、此湯最合適30至50歲有妻室小夥,能堅持不懈每星期喝上一次,深感精力旺盛,提升工作效能。而女性常飲亦有利於美容護膚和麵色紅潤,皮膚光潔。作用和功效來源於其高蛋白食物和豐富多彩膠原纖維物。
1、主料:老母雞500g、酸菜250g。
2、輔料:料酒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量。
3、把酸菜切成大塊。
4、然後把雞肉也切成塊。
5、起油鍋,加入生薑和雞塊。
6、翻炒至出水。
7、然後加入料酒。
8、加入酸菜和適量的清水。
9、再加一點糖。
10、最後加一點 ...
鮑魚,玉米,胡蘿蔔,冬瓜,榴蓮殼,枸杞,桂圓,紅棗等等。老母雞煲湯可以放的材料有很多,不同的材料有不同的做法,比如老母雞鮑魚玉米湯、墨魚燉老母雞、栗子大棗燉母雞等。
老母雞鮑魚玉米湯:
材料:老母雞半隻,鮮鮑魚5只,甜玉米1根,胡蘿蔔1個,清水12碗,薑片6片。
1、鮑魚連殼用小刷子刷乾淨,再 ...
1、煮好老母雞肉和雞湯,姜蒜切片,蔥切粗絲,洋蔥切條。
2、鍋燒熱放一半油,放母雞肉煸炒,雞肉煸至變色,盛出待用。
3、鍋內重新放油,放蔥薑蒜片煸炒出香味,放洋蔥翻炒。
4、放入煸過的老母雞肉,澆入母雞湯攪拌,轉小火。
5、湯汁收幹後,放鹽和辣椒醬拌勻,出鍋放香菜即可。
老母雞:是指達 ...
1、主料:母雞1000克。
2、調料:姜150克,料酒20克,鹽5克。
3、老母雞剝洗淨,從背脊處進刀將之剖開,並放入沸水中燙片刻,去血水,取出放清水中洗淨,隔去水分備用。
4、姜去皮切厚片。
5、將雞放入燉盅內,上鋪放薑片少許鹽,灑入料酒,注入適量冷開水,蓋上盅蓋,放入沸水鍋中,隔水約燉 ...
1、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。
2、燉老雞時,在湯裡放一至兩把黃豆,肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後,捏緊雞嘴,以防吐出),然後再殺,燉時再用 ...
1、用料:白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
2、取一個大的鍋子裝入適量的水,將整隻冷鮮的老母雞內外洗淨。
3、貼近內臟部分一定要洗乾淨否則影響雞湯質量。
4、洗淨的老母雞放入一個大的容器中,用廚房紙吸乾老母雞表面的水分,然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身,搓到感覺鹽在 ...
首先,宰殺好的母雞,清洗乾淨。雞很大,宰殺後還有4斤半重,備好所有用料,做給老人的,特意加了當歸和人參
其次,雞放入鍋中,加水沒過雞,.水開後撇去浮沫,把所有料都放入,大火煮5分鐘後轉微火。微火就是稍微冒泡就行了。
最後,再把它放入鍋中用微火大概煲8個小時左右,當看到雞湯的顏色變為黃騰騰的時候,再 ...