1、炒糖上色：炒菜的鍋洗乾淨，上火，放兩湯匙油，放入白糖，用鍋鏟抄動，讓白糖在鍋中慢慢地溶化，糖完全溶化後，繼續加熱，能聞到熬糖的香味時，立刻將肉塊加入鍋中。請注意，過早色不夠紅，推遲色就會發黑，還會有苦味。
2、老抽醬油上色：肉下鍋之前，用少許醬油，生薑，蔥花，味精，食鹽等醃製1個小時，即可。
兩種方法：1、用老抽醬油上色。2、用炒糖色上色：炒菜的鍋洗乾淨，上火，放兩湯匙油，放入白糖，用鍋鏟抄動，讓白糖在鍋中慢慢地溶化，糖完全溶化後，鍋中的白糖漿會出現大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味，此時馬上向鍋中加入肉塊。請注意在糖熬到糖泡變成小而密的時候，就要馬上加入肉塊，提前了色不紅，推遲了色發黑，還略有苦味。
多肉上色應該用這些肥料：
1、顆粒緩釋肥，這是目前最常見的肥料，這種顆粒緩釋肥專門針對多肉植物，效果很好，肥料逐漸釋放；
2、鉀肥，促進光合作用，增加莖幹硬度，促進多肉莖幹和根系生長；
3、磷肥，促進多肉提早開花結果，是一種促進肥料；提高多肉的抗旱性和抗旱性。
4、氮肥，作用是讓多肉植物的葉子變大變健康，葉子減緩衰老，產量變高。
不管什麼肥料，用量一定要把握好，能少就少，能不用就不用。
1、用麥芽糖上色，將五花肉和麥芽糖一起下入鍋內，小火煮15分鐘，然後浸炸，就可以給肉上色了。
2、用白砂糖上色，鍋裡放油，不等油溫太高就放一湯匙白砂糖下去，用勺子攪動至完全溶化為褐色糖汁，然後再把切好的肉塊倒下去翻炒。
3、用冰糖上色，把冰糖下油鍋後不停的翻炒，目的是受熱均勻，隨時用鏟子挑起糖漿觀 ...
第一、 醬油和白砂糖
也可以炒一些醬油和白砂糖，然後再放入一些滷肉，同樣能夠讓滷肉上色。
第二、 香料
在滷肉的時候放入一些香料，不僅可以使滷肉更香，而且能夠給滷肉上色。
第三、 紅曲粉
紅曲粉是一種天然的色素，在滷肉的時候常會用到紅曲粉。可以在滷肉的時候放入紅曲粉，也能夠使滷肉上色。 ...
1、首先我們把豬肉洗乾淨，然後冷水下鍋焯一下水，水裡加上點薑片、八角、香葉和食鹽，煮至能用筷子插入的程度，然後把豬肉撈出來，用刀刮乾淨豬皮上面的髒東西，清洗乾淨，之後用牙籤在豬肉上均勻的紮上小眼，然後在豬肉上均勻的塗抹上一層蜂蜜。
2、鍋燒熱之後倒入較多的油，油燒至五成熱，將豬肉肉皮朝下放入鍋中，蓋上 ...
多肉因其圓潤飽滿的外形，和絢麗多彩的顏色而受到廣大人民群眾的喜愛，那麼多肉植物要怎樣上色呢，本文將給大家講解多肉上色的技巧。
多肉要上色，首先就要控水，不要多澆水，一到二週澆一次，每次要澆透。
其次就是太陽，多肉必須曬太陽，吸收陽光中的紫外線才能上色。
還有一點要注意的是，多肉千萬不能放在玻璃 ...
一般用糖來上色的，常用白砂糖，綿白糖或冰糖炒糖色。
豬蹄燉上色步驟：
1、置淨鍋，下少許底油5至8克，將白砂糖50克下入鍋中開小火，用手勺不挺攪動。
2、待油溫升高，砂糖在不斷攪動中開始融化，待完全融化成液體時，注意觀察鍋內變化。
3、先開始鍋裡會出現白色大泡，接著泡子開始變小，顏色開始變 ...
煮肉上色可以使用老抽，“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要 ...
用白糖給肉上色的方法：
1、首先先在鍋中放少許水或植物油；
2、然後在鍋中放入適量白糖，最好是綿白糖；
3、放入適量白糖後開始加溫；
4、加溫的過程中，用勺不停的畫圈攪勻；
5、攪勻直至糖上冒出泡泡，顏色變為金黃色；
6、顏色變為金黃色後迅速倒入需要上色的肉。 ...