燉燕窩要放多少水

　　燉燕窩要加水的。燕窩一般泡發後按1比3或1；5的比例加水，放在燉鍋中隔水燉就好了。但是建議燉煮時水位下降，不要直接加入冷水。

　　一般燉燕窩都是以1克燕窩幹品，泡發後約10克左右兌水30c.c（濃稠）或50c.c.（稀釋）。

　　燉盅內加入適量的燕窩和兌好水量後再在外國按照指定（電子燉盅有標示）即可。如果是自己用其他非電子燉盅類，則內膽放入外鍋後，加上到內膽的6分蠻即可，燉煮過程中水位下降有需要加水時，可以加入滾熱的水而不建議加冷水，會引起溫度劇降，對燕窩和燉盅不利。

　　不需要。花膠燉牛奶一般都是隔水燉，加水會使其營養物質流失一部分，而且會沖淡其味道。花膠是魚腹中的魚鰾曬乾所得，通常的做法就是與牛奶一起燉，也可以用奶粉代替牛奶，奶粉的營養價值也很高。

　　做法：1、因為用的是白花膠，較為薄身，所以無需提前泡發，使用之前，簡單的拖拖水，一分鐘左右，就已完全軟下來。把鮮奶倒入燉盅，將浸軟的花膠煎成小塊，扔進鮮奶裡。

　　2、放進燉盅，隔著水蒸。燉的方法，一開始先大火煮滾了水，然後開中小火600度左右，燉半個小時，半小時之後，調到400火，慢火，繼續燉一個小時……燉煮合共一個半小時。

　　不需要，因為蒸的時候還會滲出一些水分。

　　準備用料：雪梨1個、川貝3g、冰糖2粒

　　1、準備原料：雪梨1個、冰糖兩粒、川貝3克。

　　2、用小刀把梨削去皮。

　　3、放到案板上用小刀從上面約1/3的地方切開。

　　4、挖去梨芯，挖的時候注意不要挖透雪梨底部。

　　5、放入燉盅。

　　6、把川貝母搗成粉末狀。

　　7、把川貝粉放入梨盅內。

　　8、再放入兩粒冰糖。

　　9、加一小勺溫水（也可以不加，因為蒸的時候還會滲出一些水份）。

　　10、將之前切下的梨上的1/3部分蓋回去。

　　11、放到蒸鍋中蒸，大火煮開後轉小火慢燉一小時。

　　12、取出後將梨肉梨湯全部吃光。