1、牛毛肚清洗乾淨,切條備用。
2、鍋中放油,放紅油辣椒醬,糊鍋底料,料酒,蔥薑蒜,加兩碗清水,鹽蠔油生抽。
3、把裡面的料渣撈出,倒入牛毛肚。
4、燉至軟爛下入水澱粉雞精,出鍋。
5、幹辣椒花椒放在上面,澆上熱油即可。
1、材料:牛尾500g、番茄三個、洋蔥半個、土豆2個、紅酒30ml、大料1個、香葉3-5片。
2、牛尾冷水入鍋氽燙至水開。放入鑄鐵鍋中,小火慢慢耗出油脂,用時約2分鐘。加入30ml紅酒,約2分鐘後紅酒湯汁收幹祛除牛尾的騷味。
3、洋蔥切塊,番茄切塊,土豆切塊(浸入水中防止氧化變色)。將洋蔥先放入鍋中,小火蓋蓋子悶5分鐘。
4、加入切塊的西紅柿,蓋上蓋子悶15分鐘。15分鐘後我們可以看到無論是牛尾還是西紅柿都已經滲出了原汁,約有1/3鍋那麼多。根據口味放鹽。
5、加入約500ml熱水,將將沒過食材,大火燒開,小火蓋蓋子燉,約40分鐘後放入土豆塊,繼續燉煮半小時即可食用。
1、可以做紅燒牛肚,很好吃。
2、主料:牛肚1000克。輔料:辣椒30克,青蒜25克。調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
3、將牛肚洗淨,入沸水鍋內煮至八成爛,撈起,切成3.6 釐米長、1.5釐米寬的片;
4、青蒜擇洗乾淨,切3釐米長的段;
5、紅椒去蒂、籽,洗淨,切成細絲待用;
6、蔥姜洗淨,蔥挽結,姜切塊;
7、炒鍋置中火上,舀入植物油燒至六成熱時,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入適量牛肉湯,燒煮5分鐘;
8、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋,用溼澱粉勾芡拌勻,放味精,起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。
1、原料:鮮牛肚500克,八角2只,桂皮、蔥、姜、精鹽5克,香油5克,醬油12克,料酒12克,明礬3克。
2、將鮮牛肚清洗掉汙物,颳去肥油,撒上明礬,兩面擦透洗淨,放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺,內壁呈現一塊白膜時,撈出刮洗乾淨,切成4大片。
3、鍋置火上,放入清水燒沸,下入牛肚、料酒、八角、桂皮、 ...
1、準備材料:胡蘿蔔適量、牛腩適量、洋蔥適量、土豆適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、老抽適量。
2、牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨,控幹水份,牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨,控幹水份。
3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用,姜和大蔥切片,八角沖洗一下。
...
1、初洗:
新鮮的毛肚表面有很多粘液,要先初步地洗一下,去掉表面的雜質,再用刀剪去一些雜質。
2、用鹽正反揉搓:
抓幾把略粗點的鹽,在毛肚的裡裡外外揉搓,特別是有褶折的地方,然後用水反覆這地衝洗,這樣能去除大部分的粘液和氣味。
3、加醋和麵粉洗:
將毛肚放於碗裡,裡面加些生薑、醋、麵粉 ...
1、主料:牛毛肚1000克。輔料:辣椒30克,青蒜25克。調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
2、將牛毛肚洗淨,入沸水鍋內煮至八成爛,撈起,切成3.6 釐米長、1.5釐米寬的片;
3、青蒜擇洗乾淨,切3釐米長的段;
4、紅椒 ...
1、食材用料:海帶,牛骨,木耳,蜜棗,陳皮,鹽。
2、陳皮和蜜棗,沖洗乾淨。
3、木耳和海帶在水中泡發。
4、牛棒骨一根,在清水中浸泡2小時,當中要換水,把裡面的血水浸泡出來
5、牛骨放入冷水鍋,放入蔥姜,將牛骨煮沸,去除血水。
6、將陳皮、蜜棗、牛骨放入湯鍋中,大火燒沸後轉小火煲制一 ...
1、做法:牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下,去血水。沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸。然後用老抽,料酒,鹽醃製20分鐘左右。
2、熱油蔥花姜爆鍋,炒牛排,翻炒全部變色即可,鍋內加適量的水,加大料,花椒小火慢慢的燉煮,大概燉煮45分鐘左右的時候,湯汁基本收的差不多了,加鹽出鍋。 ...
1、牛腩洗乾淨,準備好薑片、蒜瓣和各種香料。
2、牛腩切塊,建議不要切得太小,燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子。
3、乾鍋炒幹牛腩的水分,盛起,起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味來,倒入炒過的牛腩,翻炒5分鐘左右,放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料。
4、倒入一碗 ...