燉牛肉加入山楂可使牛肉更細軟，更好入口。
原理：山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，所以在燉肉時可加入山楂可使肉易熟。
土豆燉牛肉。
原料：牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
做法如下：
1、將牛肉洗、土豆切塊待用；
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用；
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。
1、西紅柿一個，牛肉適量，大料適量，蔥適量，姜適量，番茄醬適量，食鹽兩勺，花椒粉一勺，十三香一勺，雞精一勺，老抽一勺，蠔油一勺，白糖一勺。
2、把洗好的薑切片，一旁備用。
3、將洗好的大蔥切成段。
4、將西紅柿切成小塊。
5、將整塊牛肉切成小塊。
6、鍋內燒油，倒入蔥姜、西紅柿、大料和番茄醬，翻炒均勻。
7、倒入牛肉翻炒均勻，加水、食鹽、胡椒粉、十三香、雞精、老抽、蠔油和白糖。
8、蓋上蓋子，文火燜二十分鐘，轉小火燉十分鐘。
9、這樣美味的西紅柿燉牛肉就做好了。
燉牛肉放鹽過早導致牛肉不軟的補救措施有如下三種：
1、將牛肉再次放入高壓鍋內，保持氣壓狀態再將其煮20分鐘，待其自然消氣即可；
2、向鍋中放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘即可；
3、將牛肉倒入小鍋之中，再加入少量牛肉湯，小火溫燉一天即可。 ...
在牛肉快煮爛時候放入鹽，可以更加入味。製作方法：1、將牛肉洗乾淨。2、切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。3、切好的肉放水裡浸泡。拔出血水。4、準備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。5、將拔淨血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）6、將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。7、將已經燒開的牛肉倒 ...
1、炒肉時鹽放多了。不管是炒牛肉、炒豬肉，還是一些其它的肉類，一些做飯的老手也容易把鹽放多了，這個時候往肉中加3克白糖，加幾滴白醋，就可以很有效的降低鹹味。
2、炒青菜時鹽放多了。炒青菜時，萬一鹽放多了，很多人喜歡加水稀釋，或者把青菜過一遍水，再炒一般，這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做：另起一個炒 ...
阿膠始於秦漢年間，至今已有2000年的歷史了，為傳統的滋補、補血物品，是以驢皮為主要原料，放阿井之水而製成，不放阿井水熬煮的膠為驢皮膠、驢膠。 阿膠原產山東省古東阿縣，今天的陽穀縣阿城鎮古阿井，阿膠帶琥珀色，透明，無臭味。亦稱驢皮膠。主要功效補血、止血、滋陰潤燥。 ...
可以的，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能，紅棗可以和紅蘿蔔牛肉一起吃，紅蘿蔔燉牛肉是菜譜裡的常見菜，具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。
材料：：牛肉一百一十克，胡蘿蔔半條條，八角兩粒，調味料，胡椒粉半 ...
後加鹽。
主料：花生米300克，豬蹄1副，生薑3片，鹽2小匙；
步驟：
1、花生米洗淨，以清水浸泡1小時，豬蹄洗淨，切半，加薑片燙煮去腥，撈起，備用；
2、花生米瀝乾水分，用滾水燙過，去除澀味；
3、把材料一道放進燉鍋內加8碗水，燉煮2小時，待蹄肉、花生皆熟透，加鹽調味即成。 ...
做肉類菜的時候，如果不小心放多鹽，可以放糖調味，糖會減弱舌頭對鹽的感覺。
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火將水燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
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