1、山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
2、白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。
3、啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛。
4、加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
1、牛腩清洗乾淨，放入鍋中焯水。
2、焯完水的牛腩切成大塊備用。
3、姜、蒜切成粒，準備好花椒、辣椒、香料。
4、起鍋燒油，放入姜蒜爆出香味。
5、放入牛腩塊，依次加入料酒、老抽、冰糖翻炒。
6、加入適量清水小火慢燉。
7、燉煮30分鐘左右即可。
1、牛肉的選擇。最適合用來做燉牛肉的牛肉是牛腩，牛腩肥瘦相間，纖維比較粗，最適合燉，不會柴，也不會嚼不爛。
2、燉肉前。不著急吃的時候，我們在燉肉的前一天，可以先在肉表面抹上一層芥末，然後第二天燉的時候用冷水洗掉即可。這樣處理過的牛肉不僅熟得快，而且肉質非常的鮮嫩。
3、茶葉。“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”，這句話說的是燉牛肉的時候如果加上一小包茶葉，不僅能加速牛肉的軟爛，而且味道清香。燉牛肉時，準備一個紗布袋，放進少量茶葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
4、開水燉。燉牛肉一定要用開水，不能用涼水。因為用熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉質鮮美；相反用涼水的話會造成牛肉肉質緊縮，燉不爛嚼不動。
5、水一次性加足。燉牛肉的水要一次加足，不可中途添水。如果水實在不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則牛肉遇到涼水，肉的表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得既硬又皮，不好嚼咽。
6、最後放鹽。後要注意的是，燉牛肉的時候食鹽一定要最後放，早放的話會導致肉質發緊，不容易燉爛，所以鹽要最後放。
以上就是小編給大家分享的牛肉軟爛入味好吃的技巧有什麼，不知道大家都學會了沒有呢？都是非常實用的一些小技巧哦。