一、燉牛肉放的佐料有:桂皮、八角、香葉、白豆蔻、香果、這些分量不宜過多應適量。
二、燉牛肉做法
1、選一塊肥瘦適中的上好牛肉，洗淨切塊後放上黃酒煸炒一下；
2、水開後撇去浮沫，改小火慢燉一個半小時；
3、開啟鍋蓋加入適量的食鹽，蓋鍋蓋後繼續小火燉煮半小時後大火收一下湯汁即可。
1、可以燉出軟爛鮮香的牛肉，這個秘訣就是，在燉牛肉的時候放幾個山楂，既可以消解油膩，又可以使牛肉容易熟。
2、山楂中所含的有機酸很高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛。
川貝燉肉是不要放鹽的，下面是詳細的做法：
做法
材料： 川貝、瘦肉、水
做法：1、取川貝10克、瘦肉50克，加水150毫升。
2、隔水燉60分鐘。
3、空腹飲用，有化痰止咳的功效。
川貝為川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的乾燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習稱為“松貝”和“青貝”，後者習稱“爐貝”。產於四川、甘肅等地。
1、炒肉時鹽放多了。不管是炒牛肉、炒豬肉，還是一些其它的肉類，一些做飯的老手也容易把鹽放多了，這個時候往肉中加3克白糖，加幾滴白醋，就可以很有效的降低鹹味。
2、炒青菜時鹽放多了。炒青菜時，萬一鹽放多了，很多人喜歡加水稀釋，或者把青菜過一遍水，再炒一般，這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做：另起一個炒 ...
熟牛肉可以放在冰箱冷藏或冷凍，放入冰箱前用保鮮膜封好免得串味，每份多少單獨包裝然後放到冷藏或冷凍室。凍室內溫度如在-18℃時可存放新鮮或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮 ...
燉羊肉可以放的調料有：
1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料
（1）山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
（2）桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
（3）咖哩粉
在羊肉 ...
建議放。燉排骨的時候要先將排骨焯水，去除血水，然後在燉湯的時候放一些姜，通常排骨湯中放生薑是因為姜中含有多種揮發油，氣味芳香，能給排骨去腥，若是沒有姜，可以用其它東西來去腥。
去腥技巧：一般排骨若是沒有清理乾淨的話很有可能燉出來的湯會有腥味，一般在燉之前要先焯水一下，能在一定程度上去除腥味，還能緩解油 ...
木耳可以在出鍋前加入。
土豆燉牛肉的做法：
1、牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。
2、鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。
3、炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4、加入足量開水，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
5、將4 ...
可加可不加，主要根據個人喜好而定。牛奶燉花膠是一款奶味濃郁的甜湯，具有很好的美膚養顏功效，因此成為了秋冬季節裡面愛美人士的養生湯品。花膠含豐富的高階膠原蛋白質，食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用。
如何挑選花膠：真正的花膠並 ...
做肉類菜的時候，如果不小心放多鹽，可以放糖調味，糖會減弱舌頭對鹽的感覺。
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火將水燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
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