燉牛腳的正確方法

　　1、紅燒牛腳做法：將牛腳蹄收拾乾淨後汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然後上鍋 、燉煮，大約半小時後香味就開始飄出來。

　　2、牛蹄花做法：將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。牛肉片用溼澱粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。加入牛肉湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。下入牛裡脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用溼澱粉勾芡，裝盤即成。

　　1、主料：牛蹄筋250克。

　　2、輔料：油菜心25克。

　　3、調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克。

　　4、將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用。

　　5、芡粉加水20毫升調成芡汁。

　　6、用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入。

　　7、煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。

　　1、將雞肉洗淨，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水。

　　2、把雪蓮果去皮切成滾刀塊，放在清水中浸泡（雪蓮果去皮後在空氣中容易氧化變褐色）。

　　3、瓦煲內放入適量清水（看幾個人用了），放入雞塊、薑片，先大火煮沸，然後改用小火煲1小時。

　　4、加入雪蓮果、紅蘿蔔大火煮沸、小火再煲半個小時，加鹽調味即可。