1、食材：活甲魚750克。 雞肉50克。蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。
2、將活甲魚去頭，宰殺放淨血後，放入鍋內，加清水燒沸撈出，颳去黑皮，撕下硬蓋。
3、取出內臟（留苦膽），去爪，改剁成之釐米見方的塊。
4、雞肉也切成2釐米見方的塊，放入沸水中一氽。
5、炒鍋內放熟豬油，中火燒至七成熱（約154℃），加蔥、姜、蒜末，炸出香味。
6、放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然後用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。
1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理乾淨，不然相當影響口感的。
3、冬筍去殼後洗淨切片、火腿切片備用。
4、取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由於火腿是鹹，所以鹽放少點就行。
1、用料 ：雞肉半隻、蔥、姜、花椒適量、大蒜6～8瓣、花生油少量、鹽適量、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、味極鮮醬油2湯匙。
2、雞肉剁塊洗淨備用。
3、鍋燒熱後，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，加蓋。
5、雞肉炒出的水炒幹後，加入少量老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下後加入開水，水量要沒過雞肉。
6、加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。
1、先準備甲魚一隻，先放入熱水中宰殺後，剖開肚膛，去掉腸和內臟，用清水沖洗乾淨，或者也可以在買甲魚的時候請人幫忙宰殺好。
2、然後準備一大鍋熱水，水溫大概有80度左右，將宰殺清洗好的甲魚放在熱水鍋中，燙5分鐘左右。
3、焯好水後的甲魚撈出來控掉水分，再次用清水反覆沖洗乾淨。
4、把洗淨後的甲魚 ...
1、切開家魚，清除肉髒.不沾鍋不下油烙煎一下去腥。無須焯水，焯水它的營養就會流失掉了。陳皮浸泡軟後用刀颳去白色的囊。紅棗切開去核不然會燥熱。
2、鍋內加入適量清水放入水魚和薑片，再放入藥材和瘦肉燉煮。大火煮開後轉小火燉2小時。加入適量的鹽可食用。 ...
1、姜適量、雞腿適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、桂皮適量、白糖適量、蒜適量、蔥適量。
2、做法：準備雞腿、水髮香菇、木耳、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、鹽、白糖、料酒。
3、雞腿用刀劃幾刀（方便入味），放入水中焯去血水。鍋中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色後一定加熱水），放入雞腿上色。
...
1、首先把乾紅椒、香蔥、蒜瓣洗淨，然後切好備用。
2、取新鮮雞肉，切好洗淨後放在沸水裡煮一分鐘，然後撈出控幹水分。
3、鍋內加入適量色拉油，燒至八成熱後放入適量白糖。
4、把雞肉放進鍋中，翻炒兩下。
5、放入醬油翻炒兩下，使雞肉裹上醬油的顏色。
6、加入適量清水，放入適量食鹽、五香粉、 ...
1、把甲魚宰殺，洗淨，剁塊。
2、老母雞剁成大塊。
3、鍋裡放水，雞和甲魚放到裡面焯水備用。
4、把焯過水的雞和甲魚一起洗淨放到沙鍋裡。
5、加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥，姜。
6、用大火燒開，撇去浮末。
7、改小火燉約1個半小時，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調味。
8、最後盛 ...
1、將甲魚殺好洗淨切成塊；
2、將五花肉洗淨切成塊備用；
3、將姜蒜幹辣椒、桂皮洗淨切好備用；
4、將青椒洗淨切成塊備用；
5、在鍋裡放入適量水；
6、燒開後，放入切好的甲魚，稍煮一會，除掉甲魚的血水和腥味；
7、將甲魚從鍋中盛起來，濾掉水備用；
8、在鍋中放入切好的五花肉；
...
1、白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨；在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子裡邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片。
2、準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺，生抽2湯勺，老抽一 ...