以鯉魚為例，做法如下：
1、魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用；
2、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜；
3、加入足夠開水；
4、加蓋，燒開後轉小火，煲40分鐘
5、起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精少許、香菜調味即可。
1、食材：三文魚、蔥、姜、花椒、八角洗淨備用。
2、鍋燒熱放油，放入蔥、姜、花椒大料炸出香味，然後備用。
3、再把用不燙手的熱水洗過的魚放入，淋上黃酒，然後備用。
4、蒸魚豉油、白糖、米醋等等配料。
5、放入適量的清湯熬煮。
6、蓋上鍋蓋，中火燉半小時，湯汁剩不多時即可，一道濃厚美味的湯品就完成啦。
1、比較完美的孔雀開屏魚是不能剖開魚腹的，而是把魚去鱗洗淨以後，切掉魚頭，然後從切口處將內臟掏出來，再用流水將魚腹內部沖洗乾淨。
2、切孔雀開屏魚的時候儘量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切斷，這樣才能做出漂亮的孔雀開屏魚造型。
技巧：
1、選擇鮮活的魚來進行燉湯；
2、加工魚時保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓的部分把內臟一併取出，最後將魚鰓、魚肚之上的小鱗刮洗乾淨，魚鰭和魚尾則要保留，營養得以保留；
3、開火熱鍋是需提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油；
4、煎魚時，需使用中小火，並使得魚身兩面煎黃。 ...
蒸麵的魚和兔的捏法：
1、取一個發酵好的面劑，不斷揉至表面光潔、順滑，不斷將麵糰搓長，形成頂端尖細中間略粗尾部尖細的形狀；
2、將尾部跟身體彎曲，大概成90度角用手輕壓，再用刀從中間位置切斷；
3、用乾淨的刷子，在上面壓上花紋；
4、用剪刀在頭部剪開一口，將大棗切開兩半去核，取其中一半大棗 ...
1、先把翹嘴魚刮淨鱗片，從腹部正中開刀，去除內臟、魚鰓，清洗乾淨。
2、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片，把魚醃漬入味。
3、由於魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。
4、倒除魚盤內的蒸汽水，用乾淨的紗布擦淨魚周 ...
1、新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切 ...
1、一般而言，水庫釣青尾鯝最好選擇近岸處的小斜坡為佳，水深2米左右合適。釣這種青尾之類的鯝魚，有兩種釣法，釣底和釣浮，兩種釣法不一樣，對於浮漂的選擇也有較大差別。
2、底釣青尾鯝，浮漂一般需要調得很，通常用的是帶雙鉤調平水釣兩三目。黃尾的魚口不是那麼的好觀察，所以選擇一支靈敏度好的浮漂能放大青尾魚的吃 ...
1、小蔥洗淨，生薑切絲備用。新鮮鯽魚洗淨，去內臟，去掉內壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子，方便入味。把魚周身，裡裡外外都抹一層鹽。擺上薑絲，把豆鼓，生抽，醋，料酒，豬油放小碗裡拌勻淋到魚身上醃製約15分鐘左右。小蔥打成結魚肚子裡放一團，魚身上放一團，蓋好蓋，按下蒸飯檔。淋上香油，撒上小蔥花。
2、清蒸魚 ...
1、材料：野生魚一條，蔥絲、紅辣椒絲少許、薑片少許。
2、魚洗淨瀝乾，魚身抹少許鹽。
3、容器中將魚身地下橫放一根芹菜。將魚和盤子之間有少許空隙。
4、薑片放在魚身上。
5、大火將鍋中的水燒開再放擺好的魚，繼續蒸10分鐘左右。
6、將蒸好的魚端出鍋，將薑片取出，放入蔥絲，紅辣椒絲。
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