燉蛋水蒸蛋芙蓉蛋區別

　　芙蓉蛋、燉蛋和蒸水蛋三者不一樣；

　　1、芙蓉蛋：用的是蛋白做成的，蛋黃不用的，蔥，蛋白，胡椒粉，魔廚高湯，打勻後放入油鍋裡翻炒即可。

　　2、燉蛋：把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用；雞蛋打勻，拌入糖水中；蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝 結。

　　3、水蒸蛋：是水燒開後，打入一個雞蛋煮成的。

　　水與雞蛋比例應為1比1、5左右。

　　一、食材。

　　1、主料：雞蛋2只，五花肉適量。

　　2、輔料：小蔥適量，澱粉適量，醬油少許，鹽適量，醋少許，老薑少許。

　　二、做法步驟。

　　1、雞蛋打散，加入適量的鹽；

　　2、老薑拍碎放入碗里加入適量的冷開水，水與蛋的比例是1比1、5。等姜味出來了，把姜撈出來。把水倒入打好的蛋裡，攪拌均勻，最後再滴上幾滴清油；

　　3、把蛋液放入鍋裡蒸好；

　　4、將五花肉和老薑一起切碎，放入適量澱粉，放入鍋裡炒，再放入適量的料酒，醬油熬一下，最後滴一點點醋，然後剷出多的肉碎，可以用作炸醬麵或者葷燃；

　　5、在鍋裡剩下的肉碎中加入適量的水澱粉勾芡，調味，鋪在蒸好的蛋上，最後灑上蔥花即可。

　　芙蓉蛋蒸10分鐘左右即可，蒸的時間太久的話，會讓芙蓉蛋變老，口感變差。

　　芙蓉蛋做法：

　　1、準備材料：雞蛋２~４個、食鹽少許。

　　2、容器內打入雞蛋，加入適量的鹽，用筷子攪勻。

　　3、然後加入雞蛋１~1.５倍的溫水，加水後攪勻。

　　4、雞蛋加水打勻之後，略微靜置，用小勺將邊緣的氣泡舀走。

　　5、鍋內放冷水，燒開，將容器的表面用保鮮膜包裹好後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸１０分鐘左右，然後關火再虛蒸２~３分鐘。

　　6、去掉保鮮膜，加入一點醬油和香油即可。

　　芙蓉蛋簡介：芙蓉蛋是廣東地方傳統名菜，屬於廣州筵席菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內鬆軟，筍爽脆，酒飯皆可。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，口感獨具一格。