燉豆腐怎麼做

　　1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。

　　2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。

　　3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。

　　4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。

　　5、倒入水，加適量鹽，醬油和辣椒醬。

　　6、加入豆腐，然後小火燉20-30分鐘。燉的時候記得翻鍋底，以防粘鍋底。中間可以嚐嚐湯味，如果淡了就及時加鹽等佐料。

　　7、味道完全進去以後就可以出菜啦。

　　1、主料：黃豆芽250克、豆腐300克。

　　2、調料：色拉油40克、鹽5克、味精3克、姜10克、大蔥10克、胡椒粉5克、香油10克。

　　3、將黃豆芽摘去須、根、洗淨；豆腐切成1。5釐米長、1。2釐米寬、1釐米厚的塊，分別入沸水鍋內焯水後撈出；薑切片，蔥切花。

　　4、鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約200毫升，燒沸後下入豆芽，豆腐精鹽、味精、薑片，轉用小火燒透入味，撒蔥花、胡椒粉，淋香油，出鍋裝入湯碗內即可。

　　1、鯰魚宰殺後洗乾淨；

　　2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中；

　　3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段；

　　4、豆腐瀝乾水備用；

　　5、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香；

　　6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻；

　　7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐,不要動鍋，煎一下；

　　8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開；

　　9、小火燒20分鐘後調入鹽；

　　10、大火收汁，出鍋前放雞精提味。