1、材料：鱈魚500克，豆腐200克。調料：花椒，蔥薑蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
2、鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。
3、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
4、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6、放入蔥薑蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7、加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜關火。
1、材料：鱈魚500克，豆腐200克。調料：花椒，蔥薑蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
2、鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。
3、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
4、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6、放入蔥薑蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7、加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜關火。
1、鱈魚800克，老豆腐400克，蔥2根，姜3-5片，大蒜4瓣，紅幹椒4個，香菜1根，醬油2大勺，醋1大勺，料酒1大勺，鹽適量，清水適量，食用油適量。
2、將鱈魚的魚鰭剪掉，內臟和黑色的膜都清理乾淨，然後洗淨切成長約七、八釐米的段。
3、老豆腐切成大塊，蔥和香菜切小段，大蒜和姜切成片狀。準備幾個紅幹椒，不喜歡辣味的也可以省略不放。
4、鍋中倒入適量食用油燒至五成熱，下入蔥段、薑片、蒜片和紅幹椒，小火炒出香味。
5、接著把鱈魚放進鍋中，翻炒均勻至表皮輕微變色。
6、然後調入兩大勺醬油、一大勺料酒和一大勺醋，改大火翻炒至鱈魚上色。
7、再倒入清水與鱈魚持平，蓋上鍋蓋大火燉煮至沸騰，再改中小火燉煮十分鐘。
8、然後將豆腐塊放進鍋中，再繼續燉煮十分鐘。
9、最後按照個人口味加鹽調味，出鍋前撒入香菜段關火即可。
1、主料：鱈魚500g，雞蛋1只，澱粉100g，孜然，黑芝麻，鹽，烤肉料適量。
2、鱈魚切小段，加澱粉，雞蛋，鹽，孜然黑芝麻烤肉拌料醃製十分鐘左右；
3、入油鍋炸至金黃色；
4、孜然鱈魚段炸兩遍，外酥裡嫩。