燉豬尾怎麼做

　　鴨掌燉豬尾湯的做法如下;

　　準備食材：鴨掌、豬尾、料酒、蔥薑蒜、生抽、耗油、鹽、花椒、味精；先將豬尾和鴨掌在水中焯一下，將豬尾洗淨，去毛，剁成塊，再將鴨掌和豬尾一起洗乾淨；將豬尾與鴨掌與各種調味料混合在一起醃製；將醃製好的豬尾和鴨掌放入高壓鍋中；熬製一個小時即可。

　　1、用料：豬尾巴6條蓮藕一節、豆腐乳4小塊、冰糖一些、醬油、花雕酒各一大勺、蔥姜、花椒、香葉、八角、桂皮各少許。

　　2、將豬尾巴在開水中氽燙，去所有雜質撈起瀝乾；

　　3、準備好花椒八角香葉桂皮等香料；

　　4、另在鍋中倒入適當的水，將香料裝包放入水中；

　　5、倒入花雕酒或者其它酒，蔥姜也放入；

　　6、大火燒開，將過好水的豬尾巴，燒開後，小火燉小時，湯成乳白色，豬尾巴差不多爛了；

　　7、放入豆腐乳；

　　8、再放入少許醬油，大火燒至豬尾巴上色；

　　9、放入冰糖，至溶化；

　　10、再倒入蓮藕蓋上蓋子，大火燒開後，小火燉至蓮藕自己喜好的程度。

　　食材：豬尾1根，海馬10條，海龍10條，西紅柿2個，洋蔥半個，胡蘿蔔1根，鹽2小匙，大茴香8克，茴香用棉布包裝妥。

　　做法：

　　1、豬尾切段洗淨，氽燙去腥，撈起備用，海馬、海龍洗淨；

　　2、胡蘿蔔、洋蔥分別削皮去膜，洗淨，切塊或切片；

　　3、西紅柿洗淨，外表淺劃數刀，氽燙後剝皮切塊狀；

　　4、將上述材料混合，加入茴香包，加6至7碗水煮沸後，改小火慢燉約30分鐘，加鹽調味即可熄火。