燉豬腳可以放橙子皮去味嗎

　　燉豬腳可以放橙子皮去味，做法如下所示：

　　1、材料：豬腳2個、油15克、鹽5克、蒜2瓣、姜1塊、大蔥2段、橙子皮1塊；

　　2、做法：蔥切段，姜切絲、蒜剁容、橙子皮切條、豬腳砍塊；

　　3、豬腳加入蔥薑蒜、橙子皮用開水焯一下；

　　4、撈出，瀝乾水分；

　　5、加入高湯進行燉煮；

　　6、大火燉半小時即可。

　　柚子皮中含有柚皮甙、新橙皮甙等揮發油物質，會散發出濃郁的柑橘柚香味，這股味道能掩蓋冰箱中肉類、蔬菜類等其他食物散發的異味，但只要將柚皮拿走，冰箱中的異味仍然存在，因此柚子皮放冰箱只能起到暫時的掩蓋異味作用，而不能徹底去除異味。

　　柚，芸香科、柑橘屬植物。喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有稜。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16釐米，寬4-8釐米。總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂；花瓣長1.5-2釐米；雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，果皮甚厚或薄，海綿質，油胞大，凸起，果心實但鬆軟，瓢囊10-15或多至19瓣；種子多達200餘粒，亦有無子的，形狀不規則，通常近似長方形，單胚。花期4-5月，果期9-12月。

　　橙子皮有理氣開胃，燥溼化痰，治脾胃病的作用，且橙子皮是涼性用於去火，排骨煲湯是大補的，兩樣搭配在一起不僅能夠解除油膩、去肉腥味還能提鮮增加湯的口感，因此燉排骨可以放橙子皮。

　　橙皮煲排骨湯的烹飪製作過程：

　　1、排骨用水泡去血水。

　　2、放入壓力鍋內膽。

　　3、放入橙皮、鹽、花椒八角並新增適量清水。

　　4、用筷子攪拌均勻後放入壓力鍋內。

　　5、選擇煲湯鍵按鍵工作。

　　6、耐心等待壓力鍋工作完畢後讓它自然排氣結束即可。