燉豬腳可以放蓮藕、冬瓜、洋蔥、凍豆腐、海帶根、土豆、西蘭花等配菜，可以去油膩。
做法：
1、用薑片蔥段煮開水，焯豬蹄一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗乾淨；
2、鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化並冒泡時，放入豬蹄翻炒兩分鐘；
3、放入薑片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛；
4、放鹽、五香粉、雞精，燉二十分鐘入味，收汁出鍋即可。
曲香豬腳圈製作方法：
材料：
主料：豬蹄、蔥段、薑絲。。
調料：蔥、姜、麴酒、純淨水、鹽、味精、白酒。
做法如下：
1、豬蹄去毛洗淨，斬塊焯水，加蔥、姜、白酒蒸爛。
2、調料對汁，將豬蹄浸泡入味，撒上蔥段、薑絲即可。
姜醋豬腳的製作方法：
主料：豬蹄、姜、醋、雞蛋。
做法如下：
1、豬腳斬件後用炭火除清豬毛，用清水浸泡，再用小刀刮淨。
2、用煲煮清水，至大開將豬腳放入，
豬蹄加紅棗花生：此湯的功效是適合產後催乳及補充蛋白質。花生含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分，可提供利於人體健康的物質。豬蹄含有膠原蛋白，味道可口。紅棗含有大量的維生素C，花生紅棗是較好的產後催乳的產品。
黃豆燉豬蹄之前是要泡發的。
黃豆燉豬蹄做法：
一.材料：豬蹄一隻、黃豆五十克。輔料：姜五片、鹽兩克、白胡椒粉兩克、清水五百毫升。
二.做法：
1、豬蹄斬成段後洗淨，黃豆用清水浸泡再洗淨備用；
2、將豬蹄放入涼水中，水燒開之後再煮5分鐘，撇去血沫；
3、撈出豬蹄，沖洗乾淨，剃去浮毛； ...
燉豬腳可以放橙子皮去味，做法如下所示：
1、材料：豬腳2個、油15克、鹽5克、蒜2瓣、姜1塊、大蔥2段、橙子皮1塊；
2、做法：蔥切段，姜切絲、蒜剁容、橙子皮切條、豬腳砍塊；
3、豬腳加入蔥薑蒜、橙子皮用開水焯一下；
4、撈出，瀝乾水分；
5、加入高湯進行燉煮；
6、大火燉半小時即 ...
1、大腸在醃製的時候放2克的食用鹼就可以了，再加上兩勺鹽、兩勺白酒，能很好的去除大腸的腥臊味和肥油，大腸在炒之前需要先焯水煮1分鐘。
2、撈起後放入冷水中浸泡，炒的時候用大火爆炒幾分鐘就可以，這樣炒出來的大腸口感才比較脆。 ...
1、下鍋之前要用火把豬蹄的皮膚表面燒焦，然後刨去表面的糊鍋巴；
2、將豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出並且控幹表面的水分；
3、在鍋中放入適量的油，待油溫升高後，放入豬腳先用小火炸；
4、再用大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹表面的油；
5、在鍋中留少許底油，放入薑末蒜末，適量的辣椒粉 ...
在製作大腸的時候可以新增5克澱粉和5克食用鹼，食用鹼的用處就是讓大腸變得爽脆。
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。 ...
豬腳一般情況下燉一個半小時到兩個小時就能燉爛了，我們在燉豬腳的時候要掌握火候，剛開始可以大火燉開，之後再慢火燉1-2個小時就可以了。在燉豬腳之前也要先進行焯水工作，這樣不僅可以去除血水和髒東西，還能有效縮短烹飪時間。
豬腳燉煮時間豬腳也就是我們經常說的豬蹄，它營養價值極高，富含豐富的膠原蛋白，有養顏美 ...
準備食材：豬腳、萵筍、山楂、姜、花椒粒；豬腳放入開水鍋中焯掉血水，瀝乾水分備用；薑切片。萵筍去葉去皮，洗淨，切成塊；鍋中放入食用油，開火，油熱倒入焯好的豬腳翻炒1到2分鐘，加入水淹過豬腳，加入山楂、花椒粒、薑片，加蓋煮開，煮開後再煮5到8分鐘看見湯變濃白，關火；將豬腳和湯全部倒入高壓鍋，開火，加蓋煮25到 ...