黃豆燉豬蹄之前是要泡發的。
黃豆燉豬蹄做法：
一.材料：豬蹄一隻、黃豆五十克。輔料：姜五片、鹽兩克、白胡椒粉兩克、清水五百毫升。
二.做法：
1、豬蹄斬成段後洗淨，黃豆用清水浸泡再洗淨備用；
2、將豬蹄放入涼水中，水燒開之後再煮5分鐘，撇去血沫；
3、撈出豬蹄，沖洗乾淨，剃去浮毛；
4、將豬蹄、薑片、黃豆放入燉鍋，加入足量清水；
5、大火燒開，再轉為小火燉煮兩個小時；
6、最後加入鹽和白胡椒粉調味即可。
黃豆燉豬蹄之前是要泡發的。
黃豆燉豬蹄做法：
一.材料：豬蹄一隻、黃豆五十克。輔料：姜五片、鹽兩克、白胡椒粉兩克、清水五百毫升。
二.做法：
1、豬蹄斬成段後洗淨，黃豆用清水浸泡再洗淨備用；
2、將豬蹄放入涼水中，水燒開之後再煮5分鐘，撇去血沫；
3、撈出豬蹄，沖洗乾淨，剃去浮毛；
4、將豬蹄、薑片、黃豆放入燉鍋，加入足量清水；
5、大火燒開，再轉為小火燉煮兩個小時；
6、最後加入鹽和白胡椒粉調味即可。
黃豆富含大豆蛋白，以及雌激素，對女性來說，是一種可以多食用的食物，大豆製品也可多食用。豬蹄富含膠質，對於豐胸、美容效果是不錯的。適量的吃是不會胖的。黃豆燉豬爪的熱量(以100克可食部分計)是261大卡(1092千焦)，單位熱量適中。每100克黃豆燉豬爪的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。所以黃豆對豬腳的營養成分確實是比較高的，但是如果長時間吃的話肯定會發胖的。
可以放水，詳細步驟如下：
1、豬腳洗乾淨刮好豬毛，燒開水把豬腳焯水，然後過冷水；
2、雞蛋洗乾淨，在煲裡放水煮熟十五分鐘就行，用筷子能把雞蛋夾起來，證明雞蛋己熟放在冷水中；
3、然後把雞蛋殼剝開；
4、生薑洗乾淨，削皮切段拍扁，然後用鍋炒幹水至金黃色，放一點油；
5、黃糖是調味，也起到豬腳容易脫骨頭的作用；
6、因為今天煮少份量，所以用小瓶，你們煮的時間，根據份量添減醋；
7、豬腳也要用油鍋炒幹水，豬腳變色而且有香味就行了；
8、把豬腳和姜先放煲裡，再放雞蛋；
9、放黃糖，最後放甜醋，平常吃可能根據自己的口味加水。在煲的過程中火候別太大，中火便可，水沸以後轉最小的火，煲三十分鐘，瓦煲等冷卻了，用小木板或竹墊以及紙皮墊煲底即可。