1、食材準備：豬腳、姜、香葉、大料、黃酒。
2、可以用鹽擦在豬腳表面除去雜質，用鑷子拔掉豬毛。
3、豬腳冷水下鍋，放進4片姜、1個八角、1片香葉以及適量的黃酒。
4、開大火煮開後除去浮沫再用溫水沖泡一遍即可，這樣處理不會有腥味。
料酒和少許白醋當然,陳醋也可以對於豬蹄來說主要是防止鈣的流失加醋既可以防止鈣流失又可以去除肉腥味。
主料：豬蹄200克，水發黃豆100克。
輔料：芹菜10克，生薑1塊，食用油15克，料酒2小匙，胡椒扮1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
黃豆燉豬蹄(圖)
1、豬蹄洗淨剁成塊，生薑洗淨切片，芹菜洗淨去葉切段。
2、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用。
3、鍋內下油，待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白。
4、放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
黃豆燉豬蹄(圖)
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
以下是燉豬蹄時去除腥味的方法：
1、把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤到變白微黃；
2、用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦白；
3、用水焯兩遍，初加工完成；
4、燉制時加入姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
1、焯水的問題：有人說：燉雞湯，焯水是必需功課。其實，不然。營養味美的做法：冷水時就把雞肉放下入砂鍋，大火燉開後，一點點的撇去浮沫與油脂，加少許料酒、姜蔥，然後小火煲湯，再燉至爛即可，加鹽。雞塊一定不要焯水，因焯水受熱，其營養成分都會在不同程度上受破壞，雞的鮮味就會流失，而雞湯講究的恰恰就是湯的美味及營養 ...
1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可除去。
2、米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法：煮羊肉時，放入少許綠豆，可去除或者減輕羊肉羶味。
4、浸泡去羶法：將羊肉用冷水浸泡2天， ...
1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡數分鐘，經過這樣處理，魚就沒腥味了。
2、用25克精鹽兌2500毫升清水，把活魚泡在鹽水中，一小時後，土腥味就可以消失。如果魚已死，需泡兩個小時，也可去掉腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時把這兩條白筋 ...
燉排骨有腥味在湯中可以放適量的薑片，這樣的湯腥味就基本去除。
生薑是姜科多年生草本植物姜(ZingiberofficinaleRoscoe)的新鮮根莖，高40~100cm。品種有:青州竹根姜山農一號生薑青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜 ...
1、先把魚膠洗乾淨，用清水泡一個晚上（夏天要放入冰箱裡保鮮），中間換一、二次水，第二天，用蔥、姜和料酒煮一下，煮開5分鐘就可以了。然後拿出來洗淨，再燉就沒有腥味了。
2、放適量薑片、蔥和料酒，煮一大鍋開水，讓其自然涼下來後，放入魚膠泡一個晚上後。洗淨用保鮮袋裝好放冰箱急凍，想吃多少就拿出來解凍就行了。 ...
1、黃豆用水浸泡至體積變大。
2、把豬蹄從中間切開一刀。
3、冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開。
4、撈出後，把豬蹄切成小塊。
5、鍋裡倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。
6、倒入豬蹄翻炒，把表面裹上糖色。
7、倒入蔥薑蒜和香葉、桂皮翻炒。
8、倒入適量醋。
9、加入開 ...
黃豆燉豬蹄是一道很受歡迎的菜餚，更是一道餐桌上的“營養菜”。黃豆可以提高人體免疫力，還有明顯的降血脂作用;大豆異黃酮能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、保持皮膚彈性。豬蹄中含有豐富的營養物質，其中的蛋白質水解後，所產生的氨基酸含量與熊掌不相上下。
至於二者的搭配，有中醫理論為證：黃豆燉豬蹄味甘鹹性平，有補血 ...