方法及步驟:
1、將買來的野雞剝去皮,去除內臟,洗淨血汙,剁成塊,切塊大小要適中;
2、將鍋裡放入熟豬油,開啟火,豬油燒熱後,放入野雞塊,開始油炸,待雞塊炸成金黃色時,倒入漏勺濾油;
3、在炒鍋留適量底油,開火燒熱,將切好的蔥段、姜塊放入其中,直到炒出香味;
4、將炸好的野雞塊倒入鍋內,添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料後,移到小火慢燉,即可將野雞燉爛。
方法及步驟:
1、將買來的野雞剝去皮,去除內臟,洗淨血汙,剁成塊,切塊大小要適中;
2、將鍋裡放入熟豬油,開啟火,豬油燒熱後,放入野雞塊,開始油炸,待雞塊炸成金黃色時,倒入漏勺濾油;
3、在炒鍋留適量底油,開火燒熱,將切好的蔥段、姜塊放入其中,直到炒出香味;
4、將炸好的野雞塊倒入鍋內,添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料後,移到小火慢燉,即可將野雞燉爛。
紅燒牛肉容易燉爛的方法有:
1、燉牛肉時,將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中,與肉同燒,牛肉很快就能燉熟燉爛,並且不會影響牛肉的味道;
2、或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末,放置幾小時後用冷水洗淨再燉,牛肉也容易熟爛;
3、如果煮時再放一些酒或醋,會更快煮爛。
1、把切好的雞肉放入大一點的碗裡,然後倒入2大勺陳醋,再倒入適量的清水沒過雞肉,用手翻拌均勻再浸泡2個小時左右,因為醋能軟化食物,用醋浸泡就能軟化老雞肉。兩個小時後把雞肉撈起沖洗乾淨即可,接下來你想煮著吃、燜著吃、燉湯都可以,經過醋浸泡的老雞肉能大大縮短其煮爛的時間。
2、還是把切好的雞肉放入大碗裡,倒入適量的啤酒,再倒入等量的清水沒過雞肉,然後浸泡30分鐘,啤酒也同樣有軟化食物的作用。浸泡後瀝乾水分放碗裡,放入你喜歡的調料就可以上鍋蒸了,蒸出來的雞肉非常鮮嫩可口。
3、在燜雞肉或者雞肉煲湯時,放入幾個山楂同煮,沒有新鮮的山楂可以用幹山楂代替,山楂不僅可以讓老雞肉爛的快,同時能給肉帶來酸甜口味,使口感更加豐富多層。