燉野雞要放什麼

　　一、需要放以下材料：

　　白砂糖75克、花椒2克、料酒10克、大蔥10克、姜10克、醬油5克、味精2克、鹽1克。

　　二、燉野雞的做法：

　　1、將野雞去除內臟，洗淨血汙，剁成塊，備用；

　　2、將蔥切段、姜切塊，備用；

　　3、炒鍋中加入油燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；

　　4、放入剁好的野雞塊，添入醬油、花椒、料酒、精鹽、白糖、味精，再加入適量清水，移小火燉制30分鐘；

　　5、旺火收汁即可。

　　川貝燉肉是不要放鹽的，下面是詳細的做法：

　　做法

　　材料： 川貝、瘦肉、水

　　做法：1、取川貝10克、瘦肉50克，加水150毫升。

　　2、隔水燉60分鐘。

　　3、空腹飲用，有化痰止咳的功效。

　　川貝為川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的乾燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習稱為“松貝”和“青貝”，後者習稱“爐貝”。產於四川、甘肅等地。

　　燉羊肉可以放的調料有：

　　1、提鮮的調料

　　蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。

　　2、去腥去羶的調料

　　（1）山楂

　　把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。

　　（2）桔皮

　　煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。

　　（3）咖哩粉

　　在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。

　　（4）甘蔗

　　在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。

　　（5）綠豆

　　在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。

　　（6）紅棗

　　煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。

　　可在上述食材中選擇一兩種去腥去羶。