要放阿膠、瘦老雞、姜、紹酒、色拉油、開水。
具體做法：
1、將瘦老雞放入開水中，大火煮3分鐘，然後取出洗淨；
2、將雞、姜、色拉油同放入鍋中，加入適量開水，小火燉40分鐘，取出雞及瘦肉，放入阿膠，用小火燉20分鐘到其溶化；
3、放一湯匙精鹽，用湯匙把阿膠攪勻即可。
1、兩斤多的一隻雞燉湯，適合一家人食用，天麻一次放20-25克，不宜過量使用。如果按人來算的話，每個人不超過5克。
2、天麻燉雞是雲南昭通地區的一道家庭養生美食。天麻燉雞鮮香味美、營養豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為日常的保健湯品，養生膳食。而一般用來燉天麻的雞，都會選用老母雞，這是因為母雞比公雞，性質更溫和，且老母雞肉質較為厚實，沒那麼容易燉爛，還更加的鮮甜清香，蛋白質含量也更高。
當歸香菇燉雞要放姜的，可以去除雞肉的腥味，讓這道菜更加美味。把雞切成小塊，用鹽、糖、生粉和一點油稍微醃製一下。熱油，放薑絲，蔥段，炒雞。雞肉炒到表面斷生即可。然後澆上一大勺料酒，立刻就能聞到香味啦。
配料如下：
第一，母雞與人參一隻、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。
第二，公雞與蔥段、姜塊、味精、料酒、胡椒粉、高湯。
第三，公雞與茶樹四兩、蔥段、姜塊、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生油。
第四，母雞與枸杞、西洋參、冬蟲夏草、料酒、白糖、薑片。
注：雞要整隻燉，可以保證湯好，肉質細嫩， ...
燉雞的材料很簡單，加入適量料酒、精鹽、味精、細幹澱粉即可，因為雞本身就很鮮美。下面是清燉全雞的用料及基本做法：
材料：肥嫩母雞1只、精鹽、味精、香菇、薑片。
基本做法：
1、母雞殺煺毛,從背部剖開，掏出內臟，洗淨；
2、在沸水鍋中燙過，雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽 ...
榴蓮燉雞是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系，做法屬燉菜類，是藥膳偏方。榴蓮燉雞具有多種食療功效，但因熱量偏高所以不宜多食。
榴蓮燉雞的主要食材為：榴蓮適量、雞1只、薑片10克、核桃仁50克、紅棗50克、清水1500克、鹽少許，具體做法如下：
雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用 ...
阿膠燉雞還可以放木瓜。
阿膠燉雞原料：瘦老雞一隻，豬爪300克，姜一片，紹酒一湯匙，阿膠35克，色拉油適量，滾開水四杯。
做法：
1、將雞及豬爪放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨；
2、將雞、豬爪、姜、色拉油同放入器皿內，加入滾開水四杯或適量，低火40分鐘；
3、取出雞及瘦肉，下阿膠燉 ...
川貝燉肉是不要放鹽的，下面是詳細的做法：
做法
材料： 川貝、瘦肉、水
做法：1、取川貝10克、瘦肉50克，加水150毫升。
2、隔水燉60分鐘。
3、空腹飲用，有化痰止咳的功效。
川貝為川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的乾燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習稱為“松貝”和“青貝”， ...
1、將蘑菇洗乾淨，把蘑菇切成四塊。
2、將雞腿的骨去掉，去骨後，將雞腿切塊。
3、準備油，放入姜蒜，放入雞塊翻炒。
4、翻炒一分鐘，放入蘑菇，加入蠔油，生抽，繼續翻炒。
5、倒入水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，最後大火收汁即可。
6、這樣營養美味的香菇燉雞即可完成。 ...
冬瓜粉條燉雞的做法：
1、土雞斬塊，放清水中泡去血水；
2、鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗乾淨；
3、鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味後，淋入花雕酒，生抽，老抽；
4、放入蔥薑蒜；
5、加適量的熱水，大火燒開，轉小火；
6、冬瓜去皮，切大片；
7、雞肉燉至湯汁減少到一 ...