燉雞不能焯水嗎

　　1、任何的肉類在燉湯之前，都應該先將肉類在開水裡面煮一下，這樣過可以有效的去除腥味，也是做一次對肉類的徹底清潔，徹底清潔之後，燉出來的湯清涼而不渾濁，不但鮮香還沒有異味，這個過程用專業話叫做飛水。飛水也是有技巧性的，假如冷水煮肉，從冷水到煮沸的過程，肉的營養成分就會嚴重流失，最適合的是溫水就將肉下鍋，煮個7到8分鐘的樣子，這時，肉在鍋內翻動，當然也可以選擇開水下鍋，煮3到5分鐘就可以。

　　2、飛水完了之後，要立即用冷水沖涼肉塊兒，在放入鍋內燉湯，燉湯最適合的還是冷水下鍋，隨著鍋內水溫的慢慢上升，原料才會充分的釋放出營養，與水的相等溫度的原料也更能燉出好味道。

　　1、燉雞能焯水。其實任何的肉類在燉湯之前，都應該先將肉類在開水裡面煮一下，這樣過可以有效的去除腥味，也是做一次對肉類的徹底清潔。

　　2、假如冷水煮肉，從冷水到煮沸的過程，肉的營養成分就會嚴重流失，最適合的是溫水就將肉下鍋，煮個7到8分鐘的樣子，當然也可以選擇開水下鍋，煮3到5分鐘就可以。

　　3、焯水完了之後，要立即用冷水沖涼肉塊兒，在放入鍋內燉湯，燉湯最適合的還是冷水下鍋，隨著鍋內水溫的慢慢上升，原料才會充分的釋放出營養，與水的相等溫度的原料也更能燉出好味道。

　　燉雞湯要焯水。焯水可以焯掉血以及殺雞時帶上的血腥味兒。

　　而雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但吃過多的雞翅等雞肉類食品，會引起肥胖。