1、將雞腿醃一天一夜後取出,控幹鹽水。
2、再將雞腿放入鍋中,放入清水,水略淹沒,燒開,撈出。雞湯過濾成清湯,再把雞腿涼水沖洗乾淨,再放回原清湯中,並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒,用盆把雞腿壓入湯中,蓋好鍋蓋,大火燒開,用小火燜至八成熟,撈出,冷卻。
3、原湯過濾後,入鍋,用旺火燒開,加25克白糖,使其熬成濃汁,抹在雞皮上面。要抹勻,抹好。
4、食用時,切成片後,碼成原雞形,入盤,蘸辣大醬吃,即可。
1、將雞腿醃一天一夜後取出,控幹鹽水。
2、再將雞腿放入鍋中,放入清水,水略淹沒,燒開,撈出。雞湯過濾成清湯,再把雞腿涼水沖洗乾淨,再放回原清湯中,並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒,用盆把雞腿壓入湯中,蓋好鍋蓋,大火燒開,用小火燜至八成熟,撈出,冷卻。
3、原湯過濾後,入鍋,用旺火燒開,加25克白糖,使其熬成濃汁,抹在雞皮上面。要抹勻,抹好。
4、食用時,切成片後,碼成原雞形,入盤,蘸辣大醬吃,即可。
1、雞全腿提前解凍,搓洗一下,肉的這面,用刀橫豎劃幾刀,有皮的那面用牙籤或叉子戳一些洞,然後在水裡浸泡半小時,泡去一些血水。如果泡出的血水比較紅就換水,沒什麼血水泡一會沖洗一下就成,不用半小時。
2、泡好的雞腿稍微晾下水,加入2湯匙料酒,1湯匙生抽,按配方說明倒入烤料,戴上手套抓揉,讓調料和雞腿充分揉勻。調料中有鹽份,生抽不要放多了,會鹹,可以不放。沒有現成的烤料可以自己配,五香粉、辣椒粉、胡椒粉等,隨自己喜好。
3、用一個保鮮袋裝雞腿,調料汁也一起倒入,然後綁好放冰箱冷藏過夜,中間要翻動幾次,這樣雞腿才能醃製充分。
4、準備烤雞腿的時候,烤盤鋪上錫紙,放上烤架,將雞腿放上,上下火200度35-40分鐘,具體時間和溫度根據自己的烤箱調節。有皮的那面朝上,先烤15-20分鐘。
5、當有皮的那面烤的微焦了,就翻面,將肉的那面翻過來烤下,烤15分鐘左右。
6、最後,將雞腿再次翻過來,有皮的朝上,烤5-10分鐘,烤到自己中意的程度就可以了。
1、食材:土豆3個、雞脖500克、精鹽少許、白糖少許、醬油少許、蔥薑蒜少許、醋少許、料酒少許。
2、將雞脖切成小段,放到鍋中,放水煮至沸騰後撈出。
3、將土豆去皮洗淨後,切成塊狀。
4、將蒜、姜切成末狀。
5、可適當加些胡蘿蔔,將其切成塊狀。
6、將鍋中放入豆油,燒熱。
7、放入蒜末進行爆鍋,倒入雞脖進行翻炒。
8、加入醬油,繼續翻炒1-2分鐘。
9、加入土豆塊、胡蘿蔔塊繼續翻炒1分鐘。
10、倒入清水,不要太多,與土豆塊剛剛持平及可
11、加入佐料,精鹽、薑末、料酒、白糖等。
12、根據自己喜好搭配即可,然後蓋上蓋子即可。