燉雞怎樣才能熟的快

　　1小時30分鐘左右即可。

　　材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花

　　做法：

　　1、牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

　　2、鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

　　3、炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

　　4、加入足量開水，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

　　5、將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

　　1、燉雞湯一般1～1.5小時就可以了,此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。

　　2、開始燉雞湯時，忌用開水，並忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水。應該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

　　3、鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。

　　1、在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。

　　2、在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟。

　　3、放３～４枚山楂，雞肉易爛。

　　4、在煮老雞、老鴨的時候，先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。

　　5、如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。