燉雞湯用冷水還是熱水

　　在準備好食材後，第一個難題就是:用冷水燉雞還是用熱水燉雞呢？其實冷水才是熬湯的最佳選擇。

　　1、我們用的雞肉有骨頭和肉兩個部分，加入冷水來熬湯，可以讓肉、骨頭和水同時加溫，也使得雞肉中的營養物質更好的溶解在湯中，這樣熬出來的湯味道也更鮮美。

　　2、如果用熱水的話，雞肉最外層蛋白質因為高溫而凝固，營養物質被包裹在裡面，這樣煮出來的雞湯，雞肉不易熟，看起來也讓人沒有食慾。

　　1、燉雞湯用冷水。

　　2、若是使用開水的很容易導致雞肉一遇熱外層的蛋白質就馬上凝固，從而讓裡面的營養成分不能很好的進入到湯裡，雞肉也不容易燉熟。

　　3、在燉雞湯的時候，建議選擇瓦罐，這樣在燉煮的過程中它裡面的香氣就不容易溢位來，且在燉的時候不要提前放鹽，要在雞肉燉好之後轉小火慢燉的時候再加入適量的鹽，這樣才能讓煮出來的雞湯更加鮮美。

　　一般來說，燉雞湯用冷水會更好一些，要是直接使用熱水的話，會導致雞肉表層蛋白質遇熱後馬上凝固，從而導致內部的營養物質不能很好的析出到湯裡，雞肉也不容燉熟。在燉雞湯的時候，最好選用瓦罐，且不要提前放鹽，以免不夠鮮美。

　　燉雞湯需要什麼水

　　我們平時吃的肉類比較多，除了比較常見的五花肉之外，還有很多人都非常喜歡喝雞湯，它香味濃郁、味道鮮美，吃起來非常嫩滑，營養價值也極為豐富，也有一些人會自己動手熬煮。

　　需要注意的是，在燉雞湯的時候使用冷水會更好一些，若是使用開水的很容易導致雞肉一遇熱外層的蛋白質就馬上凝固，從而讓裡面的營養成分不能很好的進入到湯裡，雞肉也不容易燉熟。

　　在燉雞湯的時候，建議選擇瓦罐，這樣在燉煮的過程中它裡面的香氣就不容易溢位來，且在燉的時候不要提前放鹽，要在雞肉燉好之後轉小火慢燉的時候再加入適量的鹽，這樣才能讓煮出來的雞湯更加鮮美。