燉雞爪怎麼做

　　1、鍋中注入適量清水燒開，倒入雞爪，汆約1分鐘，除去浮沫，淋入少許料酒，煮約半分鐘除去異味，撈出，瀝乾。

　　2、鍋中注入適量清水燒開，倒入枸杞，加入少許食鹽，淋入少許料酒，拌勻，入雞爪，放入蒸碗中，隔水蒸熟，取出。

　　3、鍋置於火上燒熱，倒入蒸碗中的湯汁，注入牛奶，放入燕窩略煮。

　　4、倒入水澱粉勾芡，製成味汁，攪拌均勻，淋在雞爪上。

　　一.備料：

　　雞爪400克、花生200克、生薑3片、鹽5克。

　　二.步驟：

　　1、花生洗淨，用水浸泡兩個小時。

　　2、雞爪洗淨，去除雞尖。

　　3、雞腳在鹽開水裡煮兩三分鐘，撈出，清水沖洗乾淨。

　　4、把雞腳、花生、姜一起放進鍋裡注入冷水，大火煮開改小火燉一個小時即可，即可食用。

　　1、主料：雞爪1斤左右、泡椒適量、花椒適量、姜適量、八角1個、鹽適量、白醋適量。

　　2、準備好材料。

　　3、雞爪洗淨後剪掉指甲，切對半。

　　4、鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪（煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛）。

　　5、會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續煮2分鐘左右（這第一步很關鍵）。

　　6、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉後，再用流動的水浸泡1小時左右，或用冰塊冰鎮著。

　　7、雞爪涼透後，放入泡椒，和泡椒水，白醋、生抽適量，冰糖適量提味，混合在一起醃漬數小時以上，以便入味。

　　8、以上就是泡椒燉雞爪做法。