燉魚腩怎麼做

　　1、魚腩清洗乾淨後切塊，用鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞精、澱粉、油，拌勻醃製10分鐘。

　　2、把蔥姜洗乾淨,瀝乾水分,姜切成薄片,蔥切成小段。

　　3、鍋底放油，將蔥薑片墊入鍋底。

　　4、放入切了塊的油豆腐。

　　5、魚腩塊放入豆腐上層，置入燃氣灶，倒入啤油。

　　6、大火燉開轉中小火，慢燉十分鐘後撒上蔥段即可出鍋。

　　1、主料：鯽魚2條、玉米麵(黃)100克、小麥麵粉100克。

　　2、輔料：植物油2勺、食鹽1勺、姜10克、蒜3瓣、細香蔥2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、幹辣椒5個、八角1個、花椒10粒、泡打粉2克、紅椒1個、青椒1個、豆瓣醬2勺。

　　3、玉米麵和小麥麵粉各半，再加入1小勺泡打粉。

　　4、混合均勻，慢慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀。

　　5、揉成麵糰醒發。

　　6、醒發麵團的時候可以準備燉魚的材料。

　　7、鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放薑絲醃製十分鐘。

　　8、青紅椒切絲，準備各種配料。

　　9、鍋燒熱，用生薑抹一遍鍋底。

　　10、加入油，油燒熱後放入鯽魚。

　　11、一面煎好之後翻面，將兩面都煎至金黃。

　　12、將煎好的鯽魚盛出。

　　13、鍋中熱油，放入姜、蒜、大料、幹辣椒。

　　14、放入豆瓣醬，炒出香味。

　　15、將煎好的鯽魚放入鍋內。

　　16、倒入水，加入生抽、老抽、料酒。

　　17、加入白糖小火燉。

　　18、將麵糰分成劑子，做成圓餅。

　　19、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉。

　　20、餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了。

　　1、原料：青花魚、大蒜、甜椒、蒜苗、薑片、蠔油、糖、老抽、生抽、陳醋。

　　2、青花魚洗盡切塊拔除魚刺，用廚房紙巾抹乾水份，大蒜剝皮和其他材料處理好備用；

　　3、鍋裡熱油，先放入魚塊、薑片煎黃一面後翻面，另一面快煎好時放入大蒜粒同煎；

　　4、適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許陳醋+水調和成一碗料汁；

　　5、將料汁倒入鍋裡，大火煮開；

　　6、邊煮邊收汁，最後加入甜椒，撒蒜苗即可起鍋。