1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2、鯽魚豆腐湯。鯽魚收拾乾淨，豆腐切塊備用。鍋內倒油，將鯽魚先略煎一下，兩面開始發黃時加水、生薑、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加鹽，小火慢燉。等到魚湯有些發白時，關火，放入蔥段，加味精即可。
1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2、鯽魚豆腐湯。鯽魚收拾乾淨，豆腐切塊備用。鍋內倒油，將鯽魚先略煎一下，兩面開始發黃時加水、生薑、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加鹽，小火慢燉。等到魚湯有些發白時，關火，放入蔥段，加味精即可。
1、主要食材：鯽魚、土豆、香菇。
2、配料：幹辣椒、花椒。
3、新土豆洗淨入鍋中煮到八成熟；剝去外皮。
4、鯽魚收拾乾淨，洗淨剁塊，焯水，然後再清洗一下。
5、鍋中放油，花椒、幹辣椒煸香後撈出不用，放入郫縣豆瓣、剁椒炒出紅油，放入蒜、姜炒炒，加入清水煮開，加入生抽、黃酒、醋、少許白糖調湯味。
1、主料：豆腐（北）300克，鯽魚500克，豬肉（肥瘦）150克，韭菜50克。
2、調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克。
3、將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分。
4、青蒜洗淨後切成段。
5、豆腐和香菇均切成片。
6、鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下。
7、鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫。
8、加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜。
9、加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛。
10、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。