1、鯽魚1000g、鹹菜500g、花生油、食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、蒜、蠔油。
2、做法：鯽魚去除內臟，清洗乾淨。鹹菜切絲，放在水裡泡一會兒，去鹹味。
3、鍋裡放油，待油溫後放入小鯽魚煎炸至金黃色。
4、把蔥薑蒜以及醬油，蠔油，醋，鹽，味精等調料加水做成汁，放入鍋裡一起熬燉20分鐘即可。
5、最後加入鹹菜，一起熬燉至湯汁收完即可。
1、鯽魚去除內臟，清洗乾淨。
2、鹹菜切絲，放在水裡泡一會兒，去鹹味。
3、鍋裡放油，待油溫後放入小鯽魚煎炸至金黃色
4、把蔥薑蒜以及醬油，蠔油，醋，鹽，味精等調料加水做成汁，放入鍋裡一起熬燉20分鐘即可。
5、最後加入鹹菜，一起熬燉至湯汁收完即可。
1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生薑6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。
2、將土豆去皮後和豆角一起洗淨，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下淨後切塊；小蔥斜刀切片、薑片切成細絲備用。
3、開啟燃氣灶調到大火，鍋熱後加入80毫升大豆油，待油燒開後放入肉塊翻炒至變白；再放入蔥片、薑絲和花椒粉，快速翻炒至均勻。
4、向鍋中下入豆角並調為中火，翻炒豆角至顏色開始變綠，再將切好的土豆塊放進鍋內，繼續翻炒到所有豆角全部變綠為止。
1、主料：五花肉500克、土豆100克。
2、輔料：冰糖30克、幹辣椒5克。
3、五花肉切塊，土豆去皮切塊。
4、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
5、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。
6、加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鐘。
7、倒入 ...
1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2、鯽魚豆腐湯。鯽魚收拾乾淨，豆腐切塊備用。鍋內倒油， ...
1、主要食材：鯽魚、土豆、香菇。
2、配料：幹辣椒、花椒。
3、新土豆洗淨入鍋中煮到八成熟；剝去外皮。
4、鯽魚收拾乾淨，洗淨剁塊，焯水，然後再清洗一下。
5、鍋中放油，花椒、幹辣椒煸香後撈出不用，放入郫縣豆瓣、剁椒炒出紅油，放入蒜、姜炒炒，加入清水煮開，加入生抽、黃酒、醋、少許白糖調湯味 ...
1、後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；
2、準備1碗花椒水，1塊腐乳加些腐乳汁化開；
3、煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；
4、將蔥段和薑片擺放在鍋底，將肉塊倒入鍋中，擺均勻；
5、加適量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；
6、加適量紅燒醬油，加入2 ...
1、主料：豆腐（北）300克，鯽魚500克，豬肉（肥瘦）150克，韭菜50克。
2、調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克。
3、將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分。
4、青蒜洗淨後切成段。
5、豆腐和香菇均切成片。
6、鍋內放水置火上燒 ...
1、將豬肉洗淨（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗內，加入色拉油、料酒和鹽醃製15分鐘。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
2、將湯鍋置於旺火上，倒入清水燒開，改用小火，把肉糊捏成丸狀，放入湯內煮熟。
3、另取一湯鍋置於旺火上，放入高湯燒開，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡 ...
1、主料： 銀魚50～100克，雞胸脯肉50克，甜杏仁3顆。
2、配料： 鹽適量。
3、銀魚洗淨，投入小燉盅；雞胸脯肉剁成肉末，置放於銀魚之上。
4、甜杏仁去皮、切碎，同鹽一起調入燉盅。倒入少許沸水，隔水燉爛即可。 ...