1、主料：鯽魚500克，木瓜500克，雞湯約750克。
2、調料：鹽10克，料酒15克，胡椒粉2克，姜5克，大蔥10克，味精2克。
3、將鯽魚宰殺洗淨，在魚兩面各刻一定花刀。
4、木瓜去皮、籽，切成片，洗淨。
5、鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現硬皮取出。
6、鍋中倒入油，加入薑片、蔥段，爆出香味後，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸後再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白。
7、去掉姜、蔥，調味並加入胡椒粉即可食用。
1、主料：鯽魚500克，木瓜500克，雞湯約750克。
2、調料：鹽10克，料酒15克，胡椒粉2克，姜5克，大蔥10克，味精2克。
3、將鯽魚宰殺洗淨，在魚兩面各刻一定花刀。
4、木瓜去皮、籽，切成片，洗淨。
5、鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現硬皮取出。
6、鍋中倒入油，加入薑片、蔥段，爆出香味後，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸後再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白。
7、去掉姜、蔥，調味並加入胡椒粉即可食用。
主料：鯽魚500克，木瓜500克。
輔料：蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油1湯勺，料酒10克， 清水1500克。
製作過程：
1、將鯽魚宰殺洗淨，在魚兩面各刻一字花刀，木瓜去皮、核，切成片，洗淨。
2、鍋中倒油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現硬皮取出。
3、鍋中倒油，加入薑片、蔥段，爆出香味後，烹料酒，加清水、木瓜，水沸後再加入煎好鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白，去掉姜、蔥，調味並加入胡椒粉。
4、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2、鯽魚豆腐湯。鯽魚收拾乾淨，豆腐切塊備用。鍋內倒油，將鯽魚先略煎一下，兩面開始發黃時加水、生薑、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加鹽，小火慢燉。等到魚湯有些發白時，關火，放入蔥段，加味精即可。