燉鴨子的做法

　　準備食材：鴨肉半隻，竹筍一個，香菜3顆，料酒適量，生薑適量，鹽適量，味精適量。

　　1、竹筍去皮切塊洗淨，備用。

　　2、生薑去皮切絲，備用。

　　3、鴨肉洗淨去皮切塊，備用。

　　4、鍋裡燒開水，加入竹筍，滾3分鐘。去掉澀味，瀝水備用。

　　5、另燒開水，加入薑絲和適量料酒。

　　6、加入鴨肉，大火煮開。

　　7、大火煮出血水後，撈出鴨肉，剩餘血水和薑絲倒掉。

　　8、將竹筍、鴨肉、薑片加入高壓鍋或電飯鍋。

　　9、加水漫過食材，加入適量鹽，蓋上大火煮30-40分鐘。

　　10、最後碗底加入適量味精和香菜，倒出湯水融化，再舀出鴨肉竹筍即可。

　　1、首先將老鴨宰殺好後，清洗乾淨。

　　2、然後放入湯鍋，冷水下鍋準備焯水。

　　3、罈子裡撈出酸蘿蔔，泡姜，蘿蔔改刀切塊，泡薑切片。

　　4、焯水後的鴨肉倒掉血水，另起一鍋水，放入生薑片三五片（不是泡姜，泡姜等會放）。

　　5、最後大火煮開後轉小火，這時候放入老蘿蔔和泡姜，小火燉兩個小時即可。

　　1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。

　　2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。

　　3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。