燉檸檬鴨湯需要的材料有：光鴨1只（約750克），上湯750克，檸檬1粒，精鹽，味精，芝麻油各適量 。
燉砂鍋鴨塊湯的基本材料：鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水髮香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
燉金針木耳燉鴨的原料：光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量，蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
燉檸檬鴨湯需要的材料有：光鴨1只（約750克），上湯750克，檸檬1粒，精鹽，味精，芝麻油各適量 。
燉砂鍋鴨塊湯的基本材料：鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水髮香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
燉金針木耳燉鴨的原料：光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量，蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
1、加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生,傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
2、加椰子蟲草花，蟲草花煲湯比較的滋補，能提高抵抗力的作用，裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸及微量元素，平時沒事煲來喝湯對身體挺好的，老人小孩，消化能力不好的都可以吸收的，用來跟鴨肉煲湯，能補氣平喘、養精益血。
3、加茶樹菇，茶樹菇具有抗衰老的作用，老鴨子則有滋養五臟的功效，用茶樹菇煲老鴨湯集合了兩種非常好的食材，透過葷素搭配，既起到了營養滋補的作用，又不會攝入太多脂肪，令人覺得太膩，實為滋補的佳品。
4、春季不但有春韭，更有春筍、蘿蔔，搭配具有滋補利水功效的鴨子一起煲一碗湯，不僅滋補利水，更能享受食材搭配的新鮮滋味。
燉鴨肉湯可以放山藥、大棗、枸杞、黨參、當歸、百合、蓮子、白果、蓮藕、冬瓜、天麻、猴頭菇、雞腿菇、青菜等材料。
鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，食用對身體有益。
鴨子的選購技巧：
1、觀色：鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、聞味：好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
3、辨形：新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。