燉鴿子放鹿茸還要放枸杞子和幹棗。
材料:鴿子650g,鹿茸20g,枸杞子40g,幹棗50g。
方法如下:
1、首先要把乳鴿去毛,挖去內臟和肥膏,然後洗乾淨。
2、杞子和鹿茸片用水洗淨,瀝乾水分。
3、姜和紅棗用水洗淨。
4、生薑去皮,切片。
5、紅棗去核。
6、全部材料放入燉盅內。
7、加適量涼開水,蓋上燉盅蓋,放入鍋內,隔水燉4小時。
8、以細鹽調味,即可飲用。
燉鴿子放鹿茸還要放枸杞子和幹棗。
材料:鴿子650g,鹿茸20g,枸杞子40g,幹棗50g。
方法如下:
1、首先要把乳鴿去毛,挖去內臟和肥膏,然後洗乾淨。
2、杞子和鹿茸片用水洗淨,瀝乾水分。
3、姜和紅棗用水洗淨。
4、生薑去皮,切片。
5、紅棗去核。
6、全部材料放入燉盅內。
7、加適量涼開水,蓋上燉盅蓋,放入鍋內,隔水燉4小時。
8、以細鹽調味,即可飲用。
燉鴿子湯需要一開始就放姜。燉湯放入生薑有兩個作用,一是去腥,二是提鮮。去腥需要在燉湯的一開始就放進去,讓生薑中的辛辣和芳香成分隨著水的升溫,慢慢滲入到鴿肉中,達到去腥的作用。如果生薑晚放,雖然能夠提鮮,但是去腥的效果就大打折扣。
鴿子:
鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,在同等質量下,它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。
鴿肝了中含有最佳的膽素,豐富的泛酸、軟骨素等。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%,低於其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質。我國民間有一鴿勝九雞的說法。
燉鴿子湯可以放玉米。鴿子和玉米在性味上相近,而且營養成分不會相互反應,可以一起食用。玉米既屬於主食,也屬於蔬菜,在燉鴿子湯的時候,加入玉米,既能夠葷素搭配、營養均衡,而且味道也更加鮮甜。
鴿子:
鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,在同等質量下,它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。
鴿肝了中含有最佳的膽素,豐富的泛酸、軟骨素等。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%,低於其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質。我國民間有一鴿勝九雞的說法。