燒椒醬怎麼做

　　1、泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

　　2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

　　3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

　　4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

　　做法一：

　　1、紅尖椒洗淨，將爐火開至中火，用鐵釺子穿過尖椒，放在明火上燒烤至表面發黑起泡，迅速放入冷開水中浸泡，並搓洗掉表面的黑皮，燒好的尖椒撕成絲備用；

　　2、蒜去皮後搗成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖攪拌均勻成調味汁；

　　3、碗中放入撕成絲的燒辣椒，加入調味汁，再加入少許鹽調勻；

　　4、皮蛋去皮切成2釐米見方的塊，放入碟中；

　　5、將拌好的燒辣椒汁淋在皮蛋上即可。

　　做法二：

　　1、辣椒去蒂洗淨，晾乾水份；

　　2、蒜去皮，生薑洗淨；

　　3、晾乾水份的辣椒切成小段；

　　4、用料理機打成顆粒，不用打成泥；

　　5、做這種醬，辣椒可以用刀剁，也可以用料理機打；

　　6、鍋裡燒油，需要的油要多，這樣做出來的辣椒醬即使不放冰箱，也可以保質一些時間；

　　7、油溫在五成熱的時候，把打成顆粒的辣椒倒進鍋裡慢慢的炒；

　　8、熬製的過程比較長，時時翻動，不能糊鍋；

　　9、一直要把辣椒裡面的水份全部熬幹即可。

　　1、材料線椒，10個姜，3個大蒜，1個青花椒粒1把。

　　2、將洗乾淨的線椒放入炒鍋中，炒出水分。

　　3、將炒好的辣椒切碎，備用。

　　4、鍋中倒油，將青花椒、大蒜末、薑末，辣椒碎倒入鍋裡。

　　5、放入適量食鹽、白糖、生抽、蠔油，翻炒均勻。

　　6、炒好，裝入瓶中。