1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃1~2個小時，時間長一些沒有關係，還能更入味。
2、在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。
1、首先將大蝦去殼，剝離好後，用清水洗淨放入盤中或者碗中。
2、將少量的食用精鹽加入洗淨的蝦仁中，再新增少量的食用鹼粉，用手或者工具，將蝦仁、鹽、食用鹼粉攪拌均勻，或者用手抓搓一會兒，效果也會比較好。
3、抓搓一會兒後，放入清水中浸泡，浸泡5分鐘左右，再次用清水洗淨蝦仁，洗淨之後的蝦仁用來清炒等，炒出來的蝦仁更加滑嫩、爽口，蝦仁透亮，也可以做成各種口味的蝦仁大餐。
1、澱粉法將肉片切好後，加入適量的乾澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、啤酒法將肉片用啤酒加乾澱粉調糊成漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
3、雞蛋清法在肉片中加入適量蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
4、食用油法炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法用高濃度鹽水使凍肉解凍，炒過的肉質即會變得爽嫩可口。
1、豬裡脊肉切成厚片（約0.4cm厚），切之前可以放在冰箱冷凍一下比較容易切的厚度一樣，切好後放入碗中加入少許料酒、鹽、胡椒粉醃製入味。
2、蔥、姜、蒜、香菜切絲，蒜切末，備用。
3、料酒、米醋、白糖、雞精，調勻製成料汁。
4、取一碗放入澱粉和清水調成麵糊，麵糊不要太稀，稍微能流動即可。
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燒烤前醃肉需要主料：肉，輔料：料酒、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、香油、雞蛋、澱粉。步驟如下：
1、把肉切成2釐米左右的塊狀，洗淨，瀝乾水分；
2、放入鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、料酒，用手抓勻，放入冰箱醃製一晚上備用；
3、次日，把醃製的肉放入澱粉、蛋清、香油，攪拌均勻即可 ...
第一、 肉買來之後清洗乾淨，切的時候要注意，不要切的太厚太寬，筷子粗細的肉條更好吃。
第二、 肉切好之後，加上一些料酒、生抽、一點點白醋抓一下，這樣炒出來的肉特別的嫩滑。
第三、 鍋裡倒油燒熱，直接把肉放進去翻炒，要不停的翻炒，不要讓肉粘到鍋底上面，那樣炒出來的肉不好吃。等到肉變顏色之後，加上一點 ...
1、選用300克毛重的乳鴿，胸脯肉豐滿肥厚，這樣的鴿子骨香、肉嫩有彈性。
2、乳鴿宰殺制淨，在清水中浸泡20分鐘以上，漂盡血水。
3、桂皮50克，陳皮5克，白芷、良姜各25克，乾薑30克，肉豆蔻、白豆蔻、砂仁各20克，茴香籽、 草蔻各10克，清水50千克，鹽2千克，大蔥2500克，圓蔥1500克， ...
1、食材：肉1磅、蠔油1湯匙、孜然適量、生粉1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙。
2、肥肉切小塊。
3、加入1湯匙生抽。
4、加入1茶匙鹽。
5、加入1茶匙糖。
6、撒上孜然粉。
7、加1湯匙蠔油，料酒，喜歡吃辣的加點辣椒粉。
8、加點生粉，醃上半小時。烤箱180度，烤2 ...
1、新鮮的豬肉一份，最好肥瘦相間的。
2、肉切絲，刀工很重要，肉要切的均勻，太厚了容易炒老發硬。
3、青椒切絲，算、姜切絲備用。
4、醃肉（關鍵的一步），將肉放入盤子裡，倒上老抽、適量鹽、抓勻。關鍵的一步來了，倒上油，這是使肉鮮嫩的訣竅。抓勻，靜置15分鐘。
5、炒肉。（關鍵的第二部）。大 ...
1、雞翅兩個，雞腿兩個，鹽少許，料酒少許，生抽少許，老抽少許，蔥、姜、蒜末適量，黑胡椒粉適量，香油少許，孜然適量，花椒粉適量，辣椒粉適量，豆瓣醬少許，椒鹽少許。
2、雞翅雞腿洗淨。
3、在肉上用刀劃一些口子。
4、加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻。
5、加入蔥，姜，蒜末。
6、放 ...