燒烤店的鐵板鯽魚的做法與用料

　　食材：鯽魚2條、蔥薑蒜少許、剁椒。

　　配料：生粉10克、生抽2匙、海鮮醬油2匙、蠔油1匙、糖1匙、黑胡椒粉半匙。

　　步驟：

　　1、將鯽魚洗淨備用；

　　2、在鍋內放油，並放入蔥薑蒜爆香；

　　3、放入鯽魚，再撒黑胡椒粉於魚身；

　　4、待鯽魚魚身一面煎熟至金黃色時翻身；

　　5、將其他食材及配料放入碗中拌勻，等魚煎至八成熟時，淋於魚身；

　　6、出鍋前，將剁椒撒至魚身。

　　用料：鯽魚三小條，韭菜，鹽，油，料酒，辣椒，蒜末，姜和孜然粉。

　　做法步驟：

　　魚和韭菜洗乾淨，魚用鹽醃製入味。平底鍋放油，魚的兩面都要煎。鐵板鍋底鋪韭菜，加入鹽、油、料酒、辣椒、蒜末、姜和孜然粉。鋪上魚後上桌即可。

　　茶葉蛋的做法與用料：

　　用料：八角、小茴香、鹹鹽、醬油，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。

　　1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

　　2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，各式茶葉蛋20張茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

　　3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

　　4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

　　5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢位，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

　　6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。