烤金針菇、烤韭菜、烤香菇、烤土豆、烤青椒、烤豆腐、烤絲瓜、蓮藕、麵筋、玉米、茄子、骨肉相連、魷魚、海螺肉、雞心、牛肉、雞翅、雞腿、苕皮、五花肉等。
蔬菜洗乾淨之後，要甩幹水分，或者用廚房用紙擦拭乾淨；不然水滴在炭上面造成煙霧，湧起塵土。準備好植物油，蔬菜比較容易被烘乾，要及時刷油。如果使用的是木質籤，則需要在使用之前放到水裡浸泡30分鐘，就不會被烤糊。
烤金針菇、烤韭菜、烤香菇、烤土豆、烤青椒、烤豆腐、烤絲瓜、蓮藕、麵筋、玉米、茄子、骨肉相連、魷魚、海螺肉、雞心、牛肉、雞翅、雞腿、苕皮、五花肉等。
蔬菜洗乾淨之後，要甩幹水分，或者用廚房用紙擦拭乾淨；不然水滴在炭上面造成煙霧，湧起塵土。準備好植物油，蔬菜比較容易被烘乾，要及時刷油。如果使用的是木質籤，則需要在使用之前放到水裡浸泡30分鐘，就不會被烤糊。
用於燒烤的豬肉需要醃製，否則會影響燒烤味道。
燒烤必備調料如下：
1、孜然粉，是深受眾人歡迎的調味品之一，歷史悠久，有很高的藥用價值，是燒烤食品必用的上等作料，是配製燒烤中咖哩粉的主要原料；
2、椒鹽，由於其中含有白胡椒粉及辣椒粉，可對燒烤豬肉增香增色；
3、辣椒粉，辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的，在燒烤時使用會使肉呈外表鮮紅色或紅棕色；
4、調和油，燒烤中不可缺少的調料，可使食品更輕易烤熟，同時保證烤肉的鮮嫩；
5、沙茶醬，用醬時需先加以攪拌，再連油帶醬一塊兒取用，烤肉時可作為醃料，可直接塗抹在烤物上，風味尤佳；
6、燒烤汁，日式燒烤中使用頻率極高的醬汁，燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成，醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可讓食品顏色更好。
1、調料：調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥。
2、食品：
葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香乾、臭乾子、小鏝頭、年糕、麵包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。
水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等。