1、肉類： 羊肉串、羊腰串、牛肉串；
2、禽類:雞翅、雞柳、雞珍、鴿子、鵪鶉；
3、海鮮類:鰨板、活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串；
4、蔬菜類:豆角、茄子、香菜、白菜、土豆、紅薯、山藥、芋頭、青菜、番茄、黃瓜、刀豆、扁豆、西葫蘆、苦瓜、青椒、紅椒、桔黃椒、青紅尖椒、冬瓜、紅白蔥頭、美國芹菜、白蘿蔔、洋花蘿蔔、紫菜頭、包菜、菠菜、生菜、蕪荽、花椰菜、綠花菜、玉米、玉米糊、玉米筍、木耳、香菇、口蘑。
1、肉類： 羊肉串、羊腰串、牛肉串；
2、禽類:雞翅、雞柳、雞珍、鴿子、鵪鶉；
3、海鮮類:鰨板、活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串；
4、蔬菜類:豆角、茄子、香菜、白菜、土豆、紅薯、山藥、芋頭、青菜、番茄、黃瓜、刀豆、扁豆、西葫蘆、苦瓜、青椒、紅椒、桔黃椒、青紅尖椒、冬瓜、紅白蔥頭、美國芹菜、白蘿蔔、洋花蘿蔔、紫菜頭、包菜、菠菜、生菜、蕪荽、花椰菜、綠花菜、玉米、玉米糊、玉米筍、木耳、香菇、口蘑。
1、肉食類。雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子、雞軟骨。此外雞心、雞胗也能烤。烤雞蛋也是一種風味。一般超市都有串好的羊肉串賣，此外還有羊腰子等，喜歡吃的可以考慮。牛肉除了牛柳外，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。豬肉類：五花肉。
2、海鮮類。魷魚、鮮蝦等：各種魚;各種魚丸子、海鮮丸子。傳說中的極品是“扇貝+大蝦”。大蝦洗乾淨，兩面烤紅了就可以了，吃著有種海鮮特別的甜味，建議不要蘸調料。
3、香腸、火腿類。各種型別的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤著吃都非常有風味，又特別易熟。
1、食材準備：長茄子2根、青椒1個、紅辣椒1個、蒜瓣6個、老抽5毫升、生抽15毫升、糖3克、澱粉4克，雞精少許、鹽適量。
2、茄子洗淨切滾刀塊，加入鹽醃製片刻。
3、取一個小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，澱粉，少許清水攪拌均勻備用。
4、蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊。
5、醃製過的茄子擠幹水分，炒鍋倒油燒熱。
6、倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟收縮，撥在一邊。
8、爆香蔥，蒜，辣椒。
9、然後加入青椒翻炒。
10、加入調好的料汁即可。