燒烤用醬油好還是老抽好

　　燒烤時一般什麼醬油都不用，否則烤出來黑乎乎的影響食慾。非要使用的話，也是在燒烤前的食材醃製階段，用來作為調味或上色，一般用生抽或美極鮮為多。如果是製作蘸汁，用生抽或海鮮醬油。

　　顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色;味道：生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹;用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。

　　顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤;味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺;用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

　　用生抽吧，附詳細的做法：

　　生抽醃辣椒：辣椒適量，生抽適量，醋適量，糖適量。

　　做法：

　　1、辣椒切粗寸斷。

　　2、把辣椒放到玻璃瓶中。

　　3、加入三小勺糖，喜歡酸甜口的 唐就要多些，我這個一小瓶就剛好。

　　4、加入生抽和醋沒過辣椒，醋和生抽一比一。

　　5、加入味精，蓋上蓋在搖勻過倆小時就可以吃了。

　　醃菜製作方法：

　　1、把芥菜心洗淨，一斤菜大約用20克鹽醃製10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。

　　2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。

　　3、把菜撈起放入容器內。

　　4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼後加入2湯匙米醋。菜水放涼後倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過菜頂。

　　5、加醋醃製的，24小時後可以食用。不加醋醃製的，需要浸泡半個月後方可食用。

　　6、從味道鮮美的角度用生抽醬油，從顏色好看的角度用老抽醬油。