燒烤白菜的方法

　　1、燒烤白菜，可以將白菜放在錫紙裡邊，上面撒好佐料，包起來進行燒烤，加熱時間不要太長。白菜燉爛就不好吃了，讓白菜半生不熟，是最佳的火候。

　　2、大白菜，不要用急火燒烤，就不會焦。

　　3、有一種水晶燒烤盤，底下用電或者瓦斯，慢慢加熱，略放些油，這樣的熱量均勻，既有燒烤的問道，也不易糊。

　　1、羊肉醃製。羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒麵150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。抓拌均勻後，低溫醃製一晚上。

　　2、雞翅、雞腿、鴨翅醃製。麻辣臭乾料90克、精鹽40克、味精50克、調味料40克、蔥、薑末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、雞肉香精20克，攪拌均勻，醃至1小時候左右。

　　3、烤粉類醃製方法。燒烤粉配方：孜然粉50g、麻辣鮮60g、鹽10g、黃豆麵100g、雞粉20g、辣椒麵50g。料鹽配方：鹽360g、味精100g、肉寶玉40g、乙基麥芽酚40g、孜然粉200g、辣椒麵200g、麻辣鮮400g；蔬菜類烤粉：紅著澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克、調味料2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克。做法：將上面配料混合均勻，烤蔬菜時用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均勻。

　　4、秘製醬汁做法：比做法：把150克芝麻醬、200克花生醬、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鮮一號、100克雞精、20克白糖、40克鹽混合在一起，放入容器中，將500克泡椒、200克郫縣豆瓣剁成泥，放入油鍋中（1500克色拉油），中小火炒出紅油後，倒入裝有調料的容器中攪拌均勻，密封12小時待用。

　　1、碗中放入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，鹽，白芝麻。如下圖所示。

　　2、潑上熱油，攪拌均勻備用。

　　3、白菜洗乾淨，切塊，然後用竹籤串起來，鐵板鍋中放油，小火慢慢烤，注意給白菜串翻身，讓它烤的均勻。

　　4、刷上調好的料汁，撒些孜然粉。

　　5、將烤好的白菜串裝盤即可食用。