燒烤的肉發黑什麼原因

　　因為絲瓜被氧化的關係，因為絲瓜裡澱粉含量比較高，當絲瓜暴露在空氣中，就會產生氧化的反應。此外如果是用鐵鍋炒絲瓜，絲瓜煮久了，絲瓜和鐵鍋接觸的時間越長就越容易氧化發黑，因為絲瓜遇鐵後會氧化變黑。

　　所以在切完絲瓜後將絲瓜泡在水裡，或者烹煮絲瓜時，不要大力翻動絲瓜，都是讓絲瓜不會氧化變黑的方法。還有烹調時鹽要儘量最後放，否則絲瓜會變黑。此外最好不用鐵鍋炒絲瓜，也是防止絲瓜被氧化的一種方法。

　　炒絲瓜時，絲瓜切好後應立即放入鍋中炒，速度儘量要快，減少與空氣接觸，同時油也要適當多放點，可以旺火快炒，並且在出鍋時淋上一點白醋，以起到防止氧化的作用。所以絲瓜變黑是正常的現象，是可以吃的，不會對身體產生什麼壞的影響。

　　足金以上純度的黃金火燒後不應該變黑的,但發黑並不一定代表是假貨,黃金火燒後發黑的原因比較多,如焊點、含金量不足、表面附有髒東西都有可能使黃金髮黑。

　　黃金穩定性很好,被火燒了以後本身不會變黑,就算燒熔了,也不會氧化變黑。

　　如果用柴火、煤油之類的火燒過以後,會有炭黑附著在黃金錶面,但是一擦就又光亮了。

　　可能和用的鍋具有關。

　　新鮮的鯽魚熬出來的湯是乳白色的。

　　步驟：

　　1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用；

　　2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味；

　　3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘；

　　4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。