燒烤茄子的原料：長茄子2根、豬肉餡100克（可用牛羊肉代替）、蒜、青椒粒少許、鹽5克、生抽10克、
燒烤茄子的做法：
1、長茄子去把，洗乾淨，用刀從中間一分兩半，用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、將攪勻的餡料抹在茄子裡面，用手輕壓，放入烤具中，待茄子裡面的肉軟時取出，撒上青椒粒即可。
燒烤茄子的原料：長茄子2根、豬肉餡100克（可用牛羊肉代替）、蒜、青椒粒少許、鹽5克、生抽10克、
燒烤茄子的做法：
1、長茄子去把，洗乾淨，用刀從中間一分兩半，用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、將攪勻的餡料抹在茄子裡面，用手輕壓，放入烤具中，待茄子裡面的肉軟時取出，撒上青椒粒即可。
燒烤茄子的蒜泥的做法：
主料：朝天椒、番茄；
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋；
做法：
1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜，分別放進攪拌機打成糊狀；
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4、再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶；
操作注意：
1、不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；
2、加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最後才加醬油，如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
1、主料：圓茄子500g。
2、輔料：油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量。
3、茄子洗淨切成小塊上籠，大火蒸15分鐘左右。
4、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。
5、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
6、將醬汁淋到茄子上。
7、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
8、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。