1、配方：食鹽120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、雞粉80g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、味特香10g、老湯精10g、老母雞鮮香粉20g、黑胡椒粉10g、咖哩粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。
2、上面這些是700克的配料，然後放入50克白芝麻，配齊以後打成細膩的碎末，一般可以用2-3天，生意好的時候，一晚上就能用的差不多了。另外再準備青花椒、紅花椒、燈籠椒、二荊條、小米辣。鍋裡倒入少許油，燒熱後，把這5種料下鍋炒出香味，然後打成碎末，這就是最常用的香辣料。
用料：金針菇５００克，輔料蔥１５克，蒜１０克，青椒適量，小米辣適量，蒸魚豉油５克，味極鮮５克，蠔油５克，花椒油３克，剁椒醬適量。
做法：
１、切去尾部，洗淨撕散。
２、配料切小粒。
３、烤盤上鋪錫紙，擺好金針菇。
４、蒸魚豉油，味極鮮，蠔油，花椒油攪拌均勻。
５、放入剁椒醬。
６、淋上配料，調味汁。
７、熱油熗香。
８、錫紙蓋上包緊，烤箱預熱２００度，烤２０分鐘。
９、撒開撒上蔥花。
1、燒烤秘方製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
2、燒烤秘方原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
3、燒烤秘方原料；辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可。
1、在東北有一種做法叫做“錫紙燒烤”，這樣可以完美的解決，不能直接烤的問題，但是也是有配方的，今天給大家看看30年燒烤師傅的筆記，真的是價值3萬，師傅都不賣！
2、鐵板醬料配料：排骨醬2瓶，乾鍋醬2瓶，沙茶醬半瓶，沙爹醬2瓶，香辣醬2瓶，辣妹子醬2瓶，阿香婆醬2瓶。 ...
1、 燒烤撒料配方：味粉五斤，鮮味寶兩斤，黑、白胡椒粉各二兩，五香粉十五克，拌勻即可；
2、 醃漬用料配方：腐乳十克，韭菜花十克，香油十克，通化紅葡萄酒二十克，沙姜粉二十克，五香粉十五克，蠔油十克，大蒜末二十克，味精二十克，黑白胡椒粉各十克，蔥薑末各二十克，拌勻即可；
3、 基本調味料配方：醬油三 ...
1、香辣醬原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節、姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油、菜籽油、花生油各25千克， ...
1、肉串類醃製配方
羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒麵150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。抓拌均勻後，低溫醃製一晚上。
醃製配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉 ...
1、烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
2、麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
3、酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
4、蘋 ...
配方：辣椒粉50克，熟芝麻粉50克，熟芝麻粒10克，孜然粉50克，咖哩粉20克，熟花生粉80克，味精2克，粉鹽8克。
做法：
1、準備好材料，芝麻炒熟，花生烤熟。
2、除鹽和10g熟芝麻粒以外的材料全部用料理機分別打成粉。
3、把所有打成粉的材料和熟芝麻粒和鹽混合均勻即可。
除了韓式燒 ...
常見燒烤配方有以下兩種：
1、味精70至90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜，香蔥各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。
2、十三香100克，味精70至90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松 ...