材料：日本甜米酒160毫升，醬油235毫升，米醋25毫升，芝麻油5毫升，白砂糖65克，大蒜7瓣，剁成末，鮮薑末5克，紅椒粗粉1捏，黑胡椒粉適量；做法：1、取一個平底調料鍋，倒入甜料酒，在大火上燒開；2、接著將火調到中偏低，繼續煮大概10分鐘左右；3、再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻；4、加入大蒜、生薑、紅椒粉和黑胡椒粉調味；5、接著再煮5分鐘即成；6、等到調料冷卻後，將其裝入密封的容器中，放進冰箱冷藏。
材料：日本甜米酒160毫升，醬油235毫升，米醋25毫升，芝麻油5毫升，白砂糖65克，大蒜7瓣，剁成末，鮮薑末5克，紅椒粗粉1捏，黑胡椒粉適量；做法：1、取一個平底調料鍋，倒入甜料酒，在大火上燒開；2、接著將火調到中偏低，繼續煮大概10分鐘左右；3、再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻；4、加入大蒜、生薑、紅椒粉和黑胡椒粉調味；5、接著再煮5分鐘即成；6、等到調料冷卻後，將其裝入密封的容器中，放進冰箱冷藏。
1、燒烤撒料。辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、花椒麵120克、辣椒麵350克、鹽少許，充分拌勻即可。
2、風味撒料。五香花生碎100克，牛肉粉100克，熟芝麻碎50克，熟孜然末100克，辣椒粉50克，雞粉25克。所有原料混合拌均即可。
3、烤肉醬配料。醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。將所有材料混合均勻，即可。
4、麻辣醬配料。檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。將所有材料混合均勻，即可。
5、酸梅醬配料。酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。將所有材料混合均勻，即可。
6、五味醬配料。醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。將所有材料混合均勻，即可。
7、蒜泥醬。蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。將所有材料混合均勻，即可。
1、烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。2、自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）。3、自制撒料1孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。4、自制撒料2鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
5、撒料的製作原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。