燒烤醃製配方

　　主料：牛肉500克、五花肉500克、雞心200克、魷魚1條。

　　輔料：油適量、鹽適量、花生2把、孜然適量、芝麻適量、咖哩粉適量、五香粉適量、肉醬1袋、生菜適量、金針菇適量、香菜適量。

　　步驟：

　　1、準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖哩粉和五香粉；

　　2、將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中研磨成粉狀，備用；

　　3、蘸料：香辣醬、花生碎、麻醬、咖哩粉、番茄醬、蒜片、洋蔥碎；

　　4、醃製雞心：雞心處理好後用研磨的花生、孜然、芝麻粉抓勻，可加適量鹽；

　　5、醃製牛肉：咖哩粉、少許海鮮醬油和料酒抓勻醃製；

　　6、醃製五花肉：咖哩粉和少許海鮮醬油抓勻醃製；

　　7、醃製魷魚：五香粉和少許海鮮醬油抓勻醃製；

　　8、蔬菜和菌類洗淨，瀝乾水分；

　　9、燒烤時撒適量蒜片和洋蔥提味。

　　1、首先準備好所需要的材料：去皮五花肉半斤，蠔油15ml，海鮮醬15ml，料酒15ml，糖1大勺，姜粉3g，胡椒粉3g，植物油1勺，生菜。(醃料可以根據自己的口味配製)

　　2、五花肉洗淨切3mm左右的片，用蠔油、海鮮醬、料酒調勻成醃料汁;將調料全部倒入碗中與五花肉充分攪拌混合。

　　3、攪拌混合均勻的五花肉裝入保鮮袋，放冰箱裡冷藏醃製一晚(現吃可以不用冷藏)。

　　4、平底鍋燒熱後，刷一層薄薄的植物油(也可以不刷油，五花肉本身就會析出油脂來)，把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可。

　　5、香噴噴的烤五花肉就完成了。(還可以烤些菌菇類或自己喜歡吃的蔬菜，這樣，葷素搭配更健康!)

　　方法一：雞心1斤，加入蔥姜適量，耗油2克，味精2克，雞精2克，燒烤小料2克，咖哩粉2克，麻辣鮮5克，奧爾良5克，十三香2克，蛋清1枚，紅油適量，抓勻醃製30-60分鐘即可。

　　方法二：雞心6斤，十三鮮20克，蠔油50克，雞汁15克，味精10克，奧爾良30克，燒烤料30克，白糖20克，白胡椒5克，十三香6克，雞精15克。醃製30分鐘左右。

　　清理雞心：剪刀中間剪開一邊，另一邊連著，把雞心的外膜去除，並清除內部的血塊。

　　燒烤雞心：把穿好的雞心放在烤爐上烤制，烤制5秒後，刷入燒烤料油，雙面刷油，烤到雞心表面變色微微起泡，刷入燒烤紅油，繼續烤制，滋滋冒油的時候，撒燒烤小料，孜然撒料，辣椒撒料，最後淋入少許紅油即可出爐。